家庭版蔥燒豆腐,製作簡單,美味可口

家庭版蔥燒豆腐，製作簡單，美味可口

記得小的時候離家裡很近的地方有一個豆腐作坊，那時候的豆腐小作坊，和現在普遍用機器做豆腐的方法不一樣，還保留著最老式的做豆方法，用老舊的石磨盤來磨豆子，雖然磨豆子的時間非常的漫長，但是這樣的豆腐做出來也非常的好吃，讓我記憶深刻的是，那家人有一口非常大的鐵鍋，小小的一個房間裡面被鐵鍋佔滿了，那時候每天早上都會吃到新鮮的豆腐腦和剛出鍋的豆漿，做出來的豆腐也和現在的老豆腐口感不一樣，非常的嫩，有豆子的香味。

但是自從搬到城市裡面生活以後，就再也沒有吃到老家味道的豆腐了，今天就帶來一道好吃的豆腐做法，非常的簡單，和燉豆腐不同的是這道菜的豆腐是用煎豆腐的方法做的，雖然沒有老家的豆腐好吃，但是也可以聊寄相思，懷念一下老家的味道，而且豆腐可以給我們的身體補充，我們需要的蛋白質經常吃豆腐，尤其是小孩子，對小孩子的智力發展也是有好處的，接下來我們就來一起學習一下這道菜吧。

［菜品名稱］：蔥燒豆腐

［菜品配料表］：豆腐，洋蔥，蠔油，鹽油，生抽，白糖，小蔥。

［做菜步驟］：

1、去市場買塊老豆腐回來，這道菜不能用嫩豆腐來做，嫩豆腐會直接煎碎，用老豆腐是口感最好的，準備兩根小蔥清洗乾淨，去掉小蔥的根部，洋蔥也清理乾淨，準備一會兒用。

2、鍋裡面多放點油，直接把老豆腐放進去煎，煎的時候一定要用筷子勤給豆腐翻面，防止豆腐煎糊了，如果怕粘鍋的小夥伴也可以在煎豆腐的時候在豆腐上面裹一層澱粉就不會粘鍋了。

3、開小火慢慢的煎豆腐，把豆腐的外皮煎脆煎成焦，黃色在煎豆腐的時候可以直接放著不用管，把洋蔥切成洋蔥丁，小蔥切成蔥段，洋蔥和小蔥放在一邊備用，把煎好的豆腐撈出來放在廚房紙上，吸乾豆腐上殘留的油。

4、把多餘的油倒出去鍋裡面留一點煎豆腐的油就可以了，把切好的洋蔥丁倒進去炒出香味，然後放蠔油跟生抽調味。

5、蠔油跟生抽也炒出香味以後，鍋裡面放少量的水，然後放鹽跟糖調一下味，再調味的時候自己嘗一下鹹淡，根據自己的口味來調一下。

6、感覺鹹淡合適的時候，就可以把之前煎好的豆腐拿出來放進鍋裡了，豆腐放進鍋裡以後還是轉小火蓋上蓋子煮4分鐘，在煮豆腐的過程中，記得開蓋翻一下豆腐，讓豆腐均勻的能夠收汁。

7、4分鐘以後可以夾一塊豆腐嘗一下，看看豆腐有沒有煮透，如果煮透了就把蔥段放進去，繼續煮收汁，等到蔥段煮軟了以後就可以出鍋了，喜歡好看的小夥伴可以給這道菜做個造型。

8、這樣看這道菜是不是非常簡單呢？如果你也覺得非常簡單的話，就一起來學習一下吧。

［做菜小技巧］：

1、豆腐在煎的時候一定要開小火，如果怕豆腐粘鍋的話，可以粘一層澱粉，這樣豆腐就不會糊鍋了。

文案編輯：目海食冒冒