蘿蔔丸子最正宗做法，一滴水都不加，這方法酥脆不油膩，非常香

蘿蔔是我們生活中比較常見的食材，它的價格甚至比白菜還便宜，一般十幾塊錢就能買一大筐，但是便宜歸便宜，可它的營養可不能忽略，最大作用就是通氣順腸，甚至還有還有少許的減肥效果。而對於它的做法，可以說是多種多樣，幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，尤其是做成一道炸丸子，那真是美味的不得了，出鍋的香味都讓人忍不住直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然蘿蔔丸子這麼美味那到底應該怎麼做呢？其實蘿蔔丸子的做法並不是多麼複雜，整個過程中重點就是講究技巧和細節。尤其是在醃製的時候，我們水分要稍微多些，同時在後期擠幹水分的時候，也不能太用力，否則入口會非常影響口感。下面話不多說，今天就給大家分享炸蘿蔔丸子的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：蘿蔔一根

輔料：五花肉三百克、生薑蔥適量、麵粉兩百克、雞蛋兩個、鹽六克、生抽十克、料酒二十克炸丸子之步驟步驟一、首先把新鮮的蘿蔔清洗乾淨，去除蘿蔔皮，然後用刀切成絲（最好用擦絲板擦，這樣出來效果比較好），再頂刀將它切碎，放入一個大碗中，加入鹽醃製半個小時（鹽要多些，這樣能更好醃出水分）

步驟二、把五花肉清洗乾淨，先切成薄片，然後再切成細條狀，最後取一個大碗，碗中放入足量溫水，把五花肉放入碗中，浸泡十五分鐘（溫水浸泡可以去除少許腥味）

步驟三、接著將生薑、大蔥清洗乾淨，分別切成薑末、蔥末（越碎越好，這樣能更好地激發蔥姜香味），放入盤中備用，再打幾個雞蛋放入碗中，攪拌均勻成雞蛋液

步驟四、五花肉浸泡之後，瀝乾水分撈出（稍微用手擠一下），將五花肉剁成肉末（用刀剁比機器攪出來的肉末香多了）

步驟五、向裝有肉餡的碗中加入適量食鹽、料酒、生抽，順著一個方向不停地攪拌至上勁（這一步上勁很重要），感覺肉末粘糊糊就代表上勁了

步驟六、將醃製之後的肉餡倒入裝有蘿蔔的碗中（蘿蔔中的水分要提前倒掉），同時再放入蔥末、薑末、鹽、麵粉、雞蛋液，攪拌至黏稠狀並能夠使蘿蔔肉餡定型就最佳了（這個過程約需要三分鐘左右），然後搓成均勻大小圓形（不要太大，和平時丸子大小一樣最佳）

步驟七、開爐點火，鍋中倒入足量的食用油，油溫燒到五成熱時，改小火下入蘿蔔丸子，一邊炸一邊用勺子攪動蘿蔔丸子，直至丸子表面炸至金黃色即可控油撈出，然後再把油溫升到八成熱，下入蘿蔔丸子再浸炸一次（復炸的目地是為了讓丸子外表更酥）