美食:腐竹做著簡單,容易上手,味道卻不一般,吃了這頓想下頓
燒腐竹一般都是用五花肉來燒,腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂,這樣就更好吃,大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的,但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費,腐竹吃完了,盤中的五花肉還是那麼多,捨不得丟掉,在冰箱中多放幾天,放的時間久了也就丟掉了,實在可惜。
腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的,而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃,所以我們使用適量的豬油來燒製。
腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高,雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分,相互取長補短,有清熱解毒、健脾養胃的功效,最重要的是不浪費,雞蛋腐竹都能吃完。
泡發腐竹是個漫長的過程,大家臨時起義,決定今晚吃腐竹,為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發,其實不然。正確的做法是,用溫水泡發,30度左右,為了加快腐竹的泡發,溫水中可以多放幾勺食鹽,然後將水中的食鹽攪拌均勻,用個盤子將水中的腐竹蓋著,防止腐竹浮起吸收不到水分,按照這個辦法,大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好,而且能基本做到軟硬適中。
腐竹泡發好後,我們需要更換一鍋清水,放入之前泡發好的腐竹,大火煮沸,將腐竹完全煮熟,瀝乾水分放入盤中待用。煎炸荷包蛋,這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜,所以我們需要用到3個雞蛋,一同打入碗中,然後鍋中放入少量的色拉油,微微加熱後,放入碗中的雞蛋,小火慢煎,煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃,就可以盛出,之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊,放入盤中待用。
腐竹我們剛剛已煮熟,這時將瀝乾水分的腐竹放入湯汁中,放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油,一點點白砂糖,翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮5分鐘,讓其入味;燜煮5分鐘後,試試湯汁的鹹淡,放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了,這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。
相關文章
- 2021-09-25爆炒牛肉,東北醬骨頭,尖椒肥腸,乾鍋炒兔肉的做法
- 2021-09-25美食推薦:素菜燜面、咖哩雞塊、香菇扒油菜、麻辣孜然排骨的做法
- 2021-09-25紅燒帶魚的快手做法,鮮美入味,不腥不膩,全家人都搶著吃!
- 2021-05-23燕窩還能這樣吃,和絲滑甜潤的芒果肉搭配,口感更豐富
- 2021-05-05春節大魚大肉吃的太油膩,教你幾道清淡解膩的家常菜,簡單又實惠