買白蘿蔔，不是個頭越大越好，菜農：牢記這4點，蘿蔔脆嫩不空心

買白蘿蔔不會挑？老菜農教你4招，清甜脆口不空心，一挑一個準。冬天是吃蘿蔔的季節，尤其是12月到2月，這個期間是白蘿蔔大量上市的季節，新鮮又水靈，價格還便宜，而且老一輩不是常說“不時不食”嘛，這也是在告訴我們要吃當季的時令蔬菜，所以遇到了不妨多買一點。

冬天吃白蘿蔔的好處俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，冬天吃白蘿蔔的好處可太多了，首先蘿蔔水分充足，味甘性涼，經常吃蘿蔔有去火解毒的作用；同時蘿蔔富含膳食纖維，可以促進腸胃消化，預防積食和便秘；最後蘿蔔含有豐富的維生素C和各種礦物質，可以滋養面板，提高身體抵抗力。

白蘿蔔再好也有食用禁忌既然白蘿蔔的好處這麼多，是不是人人都適合吃呢？當然不是，任何食物都有雙面性，有適合的就當然也存在不適用的，比如蘿蔔性涼，有通氣的功效，這對於脾胃虛弱的朋友來說就不太友好了，同時在服用重要或中成藥的朋友，也不建議食用蘿蔔，否則會影響藥效，對身體無益。

挑選白蘿蔔的4個方法弄清楚了白蘿蔔的好處和食用禁忌，我們在挑選白蘿蔔時有哪些方法呢？相信很多朋友認為白蘿蔔當然是挑個頭大的，越大說明吸收的營養越充分，長得越好，其實這種想法是錯的，蘿蔔並不是越大越好，下面小小就跟大家分享4個挑選蘿蔔的好方法，都是從老菜農那裡偷學回來的，保證學會後挑出來的蘿蔔都香嫩脆！

一、看蘿蔔顏色這裡所說的顏色其實指的是光澤度，因為品種的不同，白蘿蔔的表皮也有細微的差別，比如除了白色，還有米色，或者黃白色等等，顏色的差異不要緊，最主要的是透過表皮的光澤度來判斷蘿蔔是否新鮮，如果蘿蔔表面的光澤度很好，則說明蘿蔔很新鮮，反之如果表皮暗淡無光，肯定是放置一段時間了，不建議購買。

二、看蘿蔔大小購買蘿蔔時，不要專挑個大的，菜農告訴我，一般個頭中型偏小的蘿蔔才更好，因為這種大小的蘿蔔肉質更緊實，用來燉煮燒菜也會更入味。同時，蘿蔔的形狀要筆直順溜，市面上有很多根部分叉的，開裂的蘿蔔，這類蘿蔔大多都發育不良，外觀不好看，食用價值也不高。

三、看蘿蔔表皮和根鬚蘿蔔的表皮越光滑說明肉質越細嫩，口感也更香脆，不過在冬天買蘿蔔，經常會看到蘿蔔的表皮出現半透明的斑點，這樣的蘿蔔很可能是凍傷了，畢竟影響口感，營養也會有所流失，所以不建議購買。蘿蔔的根鬚也是判斷蘿蔔是否新鮮的重要標準，如果根鬚是直的，說明比較新鮮，如果根鬚雜亂無章且分叉較多，則不建議購買。

四、掂蘿蔔重量將大小體積差不多的蘿蔔放到左右手掂量下，更重的那個說明水分充足口感好，是新鮮的蘿蔔，反之，如果重量比較輕，則不建議購買，這種蘿蔔可能放置了很長時間，隨著水分的流失已經變成了空心蘿蔔了。

白蘿蔔怎麼做最好吃？白蘿蔔的吃法有很多種，其中醃製，涼拌和燉湯最為常見。醃製和涼拌的白蘿蔔脆嫩爽口，將蘿蔔的本味最大程度地發揮了出來，相比之下，溫潤的燉蘿蔔也備有一番滋味，尤其是白蘿蔔燉排骨，蘿蔔可以吸附一部分排骨中的油氣，而蘿蔔自身的鮮美也融入到湯汁中，葷素交融，好吃又營養。

【白蘿蔔燉排骨】食材：白蘿蔔，排骨，蔥姜，食鹽，香醋，白胡椒面。製作流程：1、將排骨清洗乾淨，放入清水中浸泡片刻，然後冷水入鍋，焯燙出雜質後控水撈出。2、砂鍋中倒入少許食用油，加入薑片翻炒出香味，加入白蘿蔔塊翻炒片刻，然後將焯燙好的排骨倒入中，加一勺香醋和少許食鹽，倒入沒過食材的清水，蓋蓋燉煮1小時。（加入少許醋可以激發排骨的鮮美，也可以讓排骨中的鈣質更容易地融入湯汁中）3、燉煮期間不要開啟蓋子，燉好後最好先燜一會再揭蓋，喝的時候撒上適量的蔥花和白胡椒面即可。

各位食友們，關於白蘿蔔你還有哪些挑選方法和烹飪方法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）