美食推薦：辣尖椒炒牛肉片、水煮鮑菇、麻仁滷香菇、叉燒茄子做法

叉燒茄子

材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。玉米澱粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻；

2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；

4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；

6、倒入茄子粒，翻幾下；

7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙，，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其餘的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋。

麻仁滷香菇

做法

1。香菇去掉帶泥部分去，將菇頂和菇梗梗分開並清洗乾淨

2。將洗好的香菇頂和梗用水焯一下，擠幹水分

3。將菇梗和青紅椒切丁，蒜切沫備用

4。取一空碗，舀一勺辣黃豆醬，用水調稀備用。

5。起鍋熱油，油熱後爆香蒜沫

6。加蘑菇丁和青花椒丁炒勻

7。將調好的醬汁倒入

8。加香菇頂燒兩分鐘，湯汁收濃關火

9。先取出蘑菇頂擺入盤中

水煮鮑菇

材料：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒（紅，尖，幹）3段。

做法：

1。杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2。炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3。豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4。放入杏鮑菇。

5。淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6。加少許花椒粉。

7。撒熟芝麻。

8。放入辣椒段。

9。炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10。趁熱將花椒油烹入。

11。放入少許香菜即可。

辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；澱粉1小勺；蔥薑蒜末；生抽1小勺

做法

1、牛肉切薄片，加入料酒，鹽，生抽，一點點胡椒粉，澱粉，再加一小勺水攪勻，醃製20分鐘

2、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香，下入醃好的牛肉片，劃散炒至變色。

4、加入切好的尖椒段，再放入適量鹽，糖，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤。