家常菜之五花肉炒雞蛋，另類做法，意想不到的好吃

家常菜之五花肉炒雞蛋，另類做法，意想不到的好吃

五花肉以肥肉如凝脂，瘦肉如瑪瑙聞名於世，深得大部分人喜歡。但是也有人不喜歡五花肉，說白了是不喜歡五花肉中的肥肉。我的鄰居覃大媽就是這樣，每天充當專家，極度誇大吃肥肉的壞處，副作用，別人是一笑了之，我媽媽卻是深信不疑。媽媽開始不吃五花肉，改吃瘦肉，魚類等。結果呢，短短几個月，體重暴增了幾十斤，身體都橫向發展了，再這樣下去成皮球了。媽媽慌了，不再盲目相信覃大媽，而是去詢問營養師，得到的結論是合理膳食，適當運動，另外，肥肉更應該吃，以補充脂肪。真的是聽君一席話，勝讀十年書。想要減輕體重，攝入的卡里路，要少於消耗的，說白了就是少吃多動，與吃五花肉無關。媽媽聽從了營養師的建議，毫無壓力的開心減脂，現巳減掉了2斤肚腩。

五花肉炒雞蛋所需食材：五花肉300克，雞蛋5個，洋蔥1個，小蔥50克，姜1塊，料酒10克，鹽5克，糖1克，生抽10克，食用油5克。製作方法（1）姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段，切點蔥花。洋蔥去皮切片。五花肉切片。雞蛋打入碗裡，加入2克鹽打散。

（2）燒鍋注油，放入薑片，蔥段炒香，放入五花肉翻炒，加入料酒炒至兩面焦黃，出油。

（3）加入洋蔥炒30秒，加入糖，鹽，生抽翻炒至均，倒入蛋液煎至兩面金黃色。

（4）用鍋鏟分成幾塊，出鍋，撒入蔥花。

製作關鍵1。五花肉不能醃製，否則就煎不出豬油了。我們需要豬油和洋蔥，雞蛋等同煎，這樣操作，菜品營養更好，味道更香。2。從炒香姜蔥開始，到五花肉煎出油為止，這個過程應使用中小火，不能用大火。如果使用大火，會出現五花肉表面糊了，油還沒有煎出的狀況。3。煎蛋液也應該用中小火，用鍋鏟不斷推動蛋液，直到開始凝結，然後翻面，可以採用翻鍋的技術翻面，如果還未掌握，用鍋鏟分幾次翻也沒有問題。