巧燻農家乾魚仔，沒有硫磺，沒有煙燻味，送朋友大受歡迎

隨著雨季的來臨，家裡會捕撈很多的小魚兒，在桂林，很多人叫它川條子，它是一種繁育能力特別強的野生小魚兒。有時候捕撈太多回來，一下子吃不完那麼多新鮮的川條子，婆婆就會把它們製成乾魚仔，放冰箱裡慢慢吃。外面賣的很多幹魚仔都是用硫磺熏製的，自己燻的會健康很多。

婆婆的製作方法是把川條子清理乾淨內臟後，用少量的油煎一下，每次做完飯，把煎好的魚兒放爐火上，靠爐火的餘溫燻乾魚兒。後來家裡不太用柴火做飯，婆婆就改用油炸的方法來做乾魚仔。可油炸的乾魚仔太吸油，吃起來總覺得不夠健康。後來我試著改良了一下，小魚兒在煎好後，放到電陶爐上用中小火慢慢的加熱熏製2小時左右，這樣的川條子製作時間短，色澤微黃，口感也比傳統的煙燻和油炸來的健康。這樣做好的乾魚仔放冰箱可以儲存很久，那就一起來分享一下吧。所需的食材有：川條子 600克，食用油 適量，鹽 適量。

川條子清理掉魚鱗，內臟和魚鰓，覺得清理魚鱗麻煩的可以保留魚鱗，去掉魚頭，這樣處理起來比較節約時間，我用刮魚鱗的工具處理起來比較快，去了魚鱗的乾魚仔更好吃。

小火燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，把川條子一條一條的放入鍋裡，不要一次性放太多，建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋容易糊底。

小火煎3分鐘，晃動鍋子川條子能輕鬆的移位，就可以翻面煎了，注意觀察上色，煎到兩面金黃色就可以把川條子夾出來煎下一鍋了。

把煎好的川條子放到鋪了油紙晾網架子上，電陶爐開中小火慢慢的燻著。

川條子每15分鐘翻身，換一下位置，燻的過程中注意觀察，火一定不能大。

這是燻了快2小時的川條子乾魚仔，顏色看起來很漂亮對不對。燻乾的川條子用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存。

燻乾的川條子，每一條都乾爽，色澤金黃。送了一些給朋友，得到的反饋是比超市裡買的乾魚仔好吃太多了。很多農家樂都用燻乾的川條子加酸菜炒很下飯，贈人玫瑰，手留餘香，如果您有關於川條子的其他做法，歡迎給龍寶留言，一起討論；如果您喜歡我的這篇農家乾魚仔的做法，請收藏，轉發，您的關注對龍寶很重要。