盛夏,荷花不僅開得美麗,而且還能吃!山東名菜—“炸荷花”

荷花，“出淤泥而不染”、“可遠觀而不可褻玩焉”。自古以來，文人墨客視荷花為高潔的象徵，“賞荷聽雨”更是文人雅客的一大樂事。但好多人都不知道，其實荷花是可以吃的！

民間有言“荷花全身都是寶”、“一荷出九藥”。荷花又名蓮花、水芙蓉，早在《本草綱目》中就記載荷花可以鎮心益色、駐顏輕身，具有很好的美容養顏功效。此外，在我國山東省，更是將荷花做成了名小吃。

酥炸荷花是山東濟南的一道名小吃，是眾多蓮花做法中較為簡單的菜餚。炸荷花，要取荷花中層最嫩的花瓣為原料，將新鮮的荷花花瓣過漿勾芡之後過油油炸即可，烹飪步驟簡單，其重點在於油炸時對時間和溫度的把控。炸好的荷花口感外酥內軟，花瓣在口中留香，甘美異常。

酥炸荷花的做法

【食材】荷花、雞蛋、麵粉、料酒。

1、準備幾朵荷花苞，輕輕地用手一片片地剝下來，用淡鹽水清洗乾淨；

2、接下來調製麵糊，碗中打入2個雞蛋，加入2勺麵粉，再加適量的食鹽和清水，攪拌成細膩無顆粒的麵糊，一定要攪開，不能有小疙瘩；

3、鍋中燒油，油溫燒至5成熱，用筷子輕輕夾起一片摘洗乾淨的荷花，掛上麵糊，放進油鍋裡炸。

荷花剛放進油鍋時會漂浮在油麵上，像小船一樣，待麵糊定型後要翻面，讓荷花均勻受熱，而且炸制的時間不宜過長，表面炸成金黃色就好了。

高興的小貼士：

1、炸荷花要選用“含苞待放”的荷花苞，這樣的荷花最為鮮嫩，已經綻放的荷花外層已經老了，肉質有韌性，嚼不動；

2、往油鍋裡放荷花的時候，要提著荷花的花根部，荷花尖先進油鍋，一來是能確保荷葉都能裹上面糊，二來是荷花根部肉質偏厚，不容易折斷。

把炸好的荷花撈出來，瀝乾油就可以吃了。一道美味的炸荷花就做好了！每年到這個季節，我都會這樣做，口感爽脆，荷花的清香味非常好吃，沒吃過的朋友可以試做一下。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃！