農村人最愛吃的鹹菜，搭配它一起炒，又鮮又香，端上桌都搶著吃！

小時候在農村，家家戶戶都會做很多的鹹菜，那個時候大夥的家裡條件都不太好，所以到了辣椒收穫的季節，家家戶戶都會做一些酸辣椒，這酸辣椒雖然是一種鹹菜，但是味道卻特別的美味，我們農村人都愛吃，比如說用來炒鴨肉，炒黃鱔那味道簡值想想就要咽口水，還有一道菜就是今天小廚要給大家帶來的這個炒螺絲肉。真的是又鮮又香又下飯，一家人都是好久沒吃這道菜了，端上桌大家都搶著吃來著。今天早上和媽媽一起去了趟家附近的一個特大的菜市場，平常家裡買菜什麼的都是爸媽買的，今天週末有空，就陪媽媽一起去買菜，去到小商販那塊，都是一些農家人自己種的菜，或打的魚，或撿的田螺在賣，看到這個螺絲肉我就邁不開腳步了，問了一下價格，老闆說25塊錢一斤，想著家裡有還有酸辣椒，就買了一點回家炒著吃。

小時候，我就特別愛吃這個螺絲肉，那個時候年紀小，膽子也大，夏天經常跟著村裡的一群男生去各個魚塘裡摸螺絲回家，煮了，把肉挑出來，再炒著吃，現在回憶起來都覺得自己小時候真的時太牛了。出來工作後，很少有機會能吃到這個菜，有些菜市場也沒得賣。所以每回只要看到了就一定會買一些回解解饞。

【酸辣椒炒螺絲肉】食材：螺絲肉，酸辣椒，生薑，大蒜，蒜葉子，調味汁，食鹽，食用油，製作步驟：1、螺絲肉買回來之後，加食鹽反覆搓洗乾淨，直到洗出來的水沒有任何雜質就算是乾淨了。

2、自家醃製的酸辣椒喲，非常的健康，無新增，把酸辣椒剁碎，一定要切碎一點，因為螺絲肉比較小。

3、把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入螺絲肉，將螺絲肉裡面的水分翻炒至幹。

4、然後再倒入食用油，少量的食鹽一起翻炒約兩分鐘的樣子，再放生薑，大蒜一起翻炒幾個來回。

5、倒入酸辣椒一起翻炒一分多鐘，讓螺絲肉充分的入味。

6、最後放入新鮮的蒜葉子一起翻炒均勻出鍋，蒜葉子放入鍋中之後就可以關火了，避免把蒜葉子炒死了。