最近天氣突然轉涼,教你這樣做白菜燉豆腐,暖心暖胃,好吃下飯
最近天氣突然轉涼,教你這樣做白菜燉豆腐,暖心暖胃,好吃下飯。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
剛剛看了天氣預報,最近天氣又突然轉涼了,一些熱氣騰騰的燉菜,就又受到了我們大家的歡迎,今天呢,我就分享給大家一道,白菜燉豆腐裡的,家常版本里面最好吃的做法,暖心暖胃,好吃又下飯,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的大白菜半顆,大豆腐一塊,八角一顆,黃豆醬少許,蠔油少許,生抽少許,老抽少許,蔥薑蒜少許,香油少許。
接下來是製作過程。
1、首先咱們將新鮮的大白菜半顆,將白菜幫用刀片成薄片,白菜葉用手撕碎,這樣做燉出的白菜燉豆腐,口感才最好,然後將大豆腐切塊,在準備八角一顆,蔥薑蒜各切末,接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋燒熱油,先將八角下入鍋內炒香,炒香後再將蔥薑蒜下鍋,這樣做出的白菜燉豆腐,家常的香味更濃郁,然後將白菜幫下鍋煸炒一分鐘,使白菜幫吸收料頭的香味,接下來咱們開使下調料調味。
3、加入黃豆醬一勺,這樣鮮味更醇厚,然後加入蠔油一勺提鮮,加入生抽一勺,老抽一勺,增色提味,然後只需加入清水一勺就行,不要加太多水,以免燉出來水汽味太大,加水後再加入一勺精鹽。適量的雞精味精即可,然後將豆腐下入鍋內,開中小火燉5分鐘,過程中切記不要蓋鍋蓋。
4、五分鐘後,再將白菜葉下入鍋內,再燉上一分鐘,出鍋時淋上香油撒上蒜末。再次增加這道白菜燉豆腐的香味,即可出鍋裝盤。
接下來是製作要點。
1、白菜幫必須要用刀片成薄片,否則燉出來的口感不好吃,燉的時候白菜幫和白菜葉分開,先炒白菜幫,臨出鍋時再放白菜葉,這些步驟一定要記好。
2、燉白菜的時候,也一定不要蓋鍋蓋。否則燉出的白菜,一股水鏽味特別的難吃,這一點大家也要記好。
3、臨出鍋時,一定要撒蒜末放香油,這樣這道白菜燉豆腐的家常香味才濃郁,吃起來也更暖和聞起來更有食慾。
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