章魚小丸子的做法！

用料

章魚80克

包菜適量

麵糊：

雞蛋1個

洋蔥1/6個

蔥白1小段

紅薑絲一小把

低筋麵粉100克

水200-220克

澄粉15克

泡打粉3克

鹽1克

生抽4克

味淋5克

章魚小丸子（章魚燒）的做法

章魚切小塊，加水和味淋，轉4分鐘後濾出備用。（也可用鍋加水加點薑片焯一下）包菜切細備用。

洋蔥蔥白紅薑絲切碎備用。

除章魚和包菜外所有都混合（粉類過篩放入不容易成塊）攪拌均勻，變成水狀麵糊，把麵糊放帶引流嘴的量杯裡靜置，方便一會製作（看到很多說是要放一個小時，不過我做的時候可能不太講究，等不及直接拌均勻就用的）這裡比較偷懶，把紅薑末洋蔥末蔥白末都一起放進麵糊裡了，這個可以根據個人喜好新增或更換。

模具半圓裡倒入一半的油，稍微等一下就倒入麵糊。（拍的時候已經是第二波了，有點渣渣殘留）然後放幾顆章魚粒和碎包菜。（其實我用了大白菜葉）

用籤子把成型的半圓轉45度，補適量麵糊。

再轉，再補，麵糊溢位也不要慌用籤子塞回章魚小丸子裡面就可以了。（可以去找找影片看看製作手法）新手建議先做一個找找感覺，等熟練了再慢慢增加數量。

最後把開口轉到下面收口成圓形。期間油不夠可以適當加些油。不停觀察翻面，等表皮變硬微焦就挑出裝盤。

根據自己喜好新增醬料。這裡加的是照燒醬，蛋黃醬，海苔酥脆松，柴魚片。

小貼士

這次用的是簡單的電熱章魚燒機，只有開關。如果是燃氣上的章魚燒烤盤，注意根據自己的節奏控制火候，來不及的時候可以關一下火。