揭秘山東煎餅背後有趣的歷史知識

一提到山東，我們都會想到山東煎餅，可以說山東煎餅在很多人眼中是魯菜，甚至是山東的代表。實際上，山東煎餅是山東的一種傳統特色麵食，源於山東泰安。現代煎餅製作方法的創制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。那麼，在歷史上到底是誰發明了煎餅，還有煎餅到底有哪些吃法，難道只有煎餅卷大蔥嗎？今天，我們就一起來揭秘山東煎餅背後的有趣歷史冷知識。

首先，關於山東煎餅的發明有兩個歷史傳說：第一個傳說是孟姜女哭長城，當時孟姜女的丈夫被秦始皇徵調去修長城，孟姜女為了去找自己的丈夫，決定一個人去邊關。這一去路途遙遠，為了解決路上的食物問題，孟姜女就發明了不僅耐放，而且耐餓的煎餅。正是孟姜女所攜帶的食物煎餅，支撐她到達了邊關，然而他的丈夫已經死去，她大哭一場，哭倒了長城。

第二個傳說是煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士飢餓睏乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙伕以水和其他穀物為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵製成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。

當然，以上關於煎餅的發明都是傳說，無從考究真假的，但歷史學家們更傾向於認為是山東泰安古代的老百姓在日常的生產和生活中發明了山東煎餅。但無論如何，“煎餅”一詞的使用，可以追溯到很早以前。1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬曆年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤”。由於“鏊子”的出現，可以確知，最遲在明代萬曆年間，現代煎餅的製作方法就已經存在。還有傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐紮，當地百姓曾以煎餅相送。現在煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。可以說山東煎餅的歷史非常悠久，是古代勤勞的山東人民不可或缺的食物。

山東煎餅的吃法，在很多人眼中只有所謂的“煎餅卷大蔥”，實則不然。煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的，大概都可以捲進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對摺幾下，放上大蔥，抹上辣的豆瓣醬或麵醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、鹹魚吃！

有句俗話說：棒子（玉米）煎餅卷辣椒，既解饞來又上膘，還治感冒和發燒。這話說來並不誇張。摘了幾個青辣椒，放在火上一烤，接著抓把鹽一併放進蒜窩裡。搗碎了，又倒點香油。然後在煎餅裡抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了，嘴裡直唏唏，就是不捨得放下。肯定說解饞，說帶勁。最後得出了結論：怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道，看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛！

總之，山東煎餅在山東有著悠久的歷史，養育了一輩輩的山東人，我們大不必糾結於到底是誰發明了它，還是讓我們盡情地享受山東煎餅的美味。各位，你們最愛煎餅卷什麼呢？