白菜燉豆腐，先燉白菜還是先燉豆腐？都錯了，教你正確做法，香！

白菜燉豆腐，先燉白菜還是先燉豆腐？都錯了，教你正確做法，香！東北作為我國最冷的地區，如果冬天不知道吃啥，跟東北人學就對了，既暖和又好吃。東北最出名的菜就是「四大燉」，就是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。燉菜做法簡單，放進鍋裡燉就完了，用砂鍋將食材慢慢煨熟，保留了最多的營養，也給我們的身體帶來了很多的熱量，最適合冬天吃了。

最會做燉菜的要屬久居東北的滿族人了，基本上什麼食材都能燉，好不好吃另說，在東北還有一道東北亂燉，多種食材和肉一起燉，非常好吃。亂燉簡單一煮，想吃什麼菜就燉什麼菜，有葷有素非常營養，味道鮮美香噴噴的。除了加肉燉，還有其它簡單好吃的燉菜，那就是白菜燉豆腐。

白菜是冬季最主要的食材，脆嫩爽口，水分和維C的含量都很高。而豆腐是一年四季都有的豆製品，鈣含量極高，所以把白菜和豆腐一起燉，補鈣補維C，營養又好吃。做白菜燉豆腐，可以用新鮮豆腐，也可以用凍豆腐，口感不同但同樣鮮美。兩種再平常不過的食材，在鍋中一燉就變成了美味佳餚，滋補身體還暖和，一鍋菜才花3塊錢，豆腐2塊5一斤，白菜5毛錢一斤。

冬季大家多吃點燉菜，做起來方便又好吃，營養還便宜。這道白菜燉豆腐，很多人認為很簡單，但做出來的菜像是水煮的一樣，寡淡無味不好吃，簡單的菜才最具技巧性，問問大家，這道菜先燉白菜還是先燉豆腐？很多人都搞錯了順序，所以才像是水煮的，一點都不好吃。今天我把大廚的做法分享給大家，只需多做一步，保證好吃。

準備一塊豆腐和一棵白菜，把白菜掰成一片片，用水沖洗乾淨，用刀把葉子和幫子切開，幫子用刀切小塊，葉子直接撕就行了。分開裝。做這道菜最好用老豆腐，不容易碎。老豆腐洗乾淨後切成一釐米後的薄塊，當然你也可以再切薄一點，裝入盤中。準備好蔥薑蒜、切蔥花、薑片、蒜片，喜歡吃香菜的再準備一些香菜末。

鍋燒熱後倒入適量油，把豆腐塊下鍋煎炸，一面煎金黃後翻個面繼續煎，把兩面都煎金黃後盛出。豆腐煎一煎外焦裡嫩，口感更好，而且更不容易碎。鍋裡留底油，加入蔥薑蒜爆香，如果想吃肉，可以切點肉片炒出肥油，加肉肯定更香一些。炒香後加一些豆瓣醬，顏色更紅味道更香，白菜和豆腐都更好吃。

炒出紅油後倒入白菜幫子，翻炒至變軟，再加入白菜葉子，翻炒變軟。倒入適量的溫水，把豆腐放在白菜上面，再加一些提前粉條，加食鹽、生抽、老抽調味，蓋上蓋子燜燉10分鐘，開大火收汁後就可以出鍋了，上桌前撒上蔥花和香菜，好吃又營養的白菜燉豆腐就做好了，別太急著吃，小心燙著嘴，心急吃不了熱豆腐。

入冬後，這菜我家每天吃一頓，簡單易做，一天不吃就饞，好吃又營養，真香。如果想要更辣的口感，可以切一點小米辣加入鍋裡，就非常香辣，開胃又下飯。現在大家知道是先燉白菜還是先燉豆腐了吧？豆腐要先煎一遍，然後把白菜炒軟，最後放上豆腐一起燉，肉片和粉條可加可不加，按照這個方法做的白菜燉豆腐，清爽不油膩，最適合冬天吃。