冬季天冷，這道燉菜在東北特別受歡迎，正宗東北菜，外地吃不到

本期導讀：冬季天冷，這道燉菜在東北特別受歡迎，正宗東北菜，外地吃不到

東北的冬季，天寒地凍，熱乎乎的燉菜特別受歡迎，燉菜有湯有菜，吃著熱乎，而且涼的慢，所以，東北的冬季，大家都喜歡吃一些燉菜。其中，這道燉菜在東北特別受歡迎，它是用東北特產的酸菜和凍豆腐一起燉制而成，極具東北地方特色。

東北的酸菜，是在秋季用大白菜醃製，吃著特別酸爽開胃，還能幫助消化。凍豆腐，是把豆腐放在室外，自然凍制而成，豆腐經過冷凍後，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞。凍豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。

這道燉菜做法簡單，只需簡單燉一燉，菜餚就非常的鮮美，酸菜吃著爽口開胃，凍豆腐吸滿了湯汁，咬一口，汁水直流，想一想就口水直流，下面分享下做法：

【東北酸菜燉凍豆腐】所需材料：東北酸菜1棵、豬骨頭1斤、凍豆腐1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒幾粒、大料1個、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1。把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥淨水分待用。如果酸菜比較酸，就投洗兩遍，去除一部分的酸味。

1。凍豆腐不用解凍，直接放鍋裡燉制就可以，豬骨頭用刀斬成塊。

2。鍋內加入半鍋水，水量稍多一些，冷水下入豬骨頭焯水，水開後，撇去浮沫，下入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒，燒開，大火燒開，轉小火燉制40分鐘左右。

3。期間，另起一鍋，鍋內加入豆油燒熱，下入酸菜大火翻炒幾分鐘。

4。把煮骨頭湯內的蔥段，薑片，花椒，大料撈出不要，下入凍豆腐，再下入炒好的酸菜，大火燒開，中小火煮15分鐘，到時間後，加入鹽調味，再繼續煮5分鐘，一鍋【東北酸菜燉凍豆腐】就做好了。

小貼士：煮豬骨頭時，要冷水下鍋，能很好的去除豬骨頭的腥味，凍豆腐不用解凍，鹽要後放。