手把手教你做“麻辣雞爪”，做法簡單，香辣入味，輕輕一咬就脫骨

手把手教你做“麻辣雞爪”，做法簡單，香辣入味，輕輕一咬就脫骨蛋糕、小餅乾等甜味小零食吃多了，今天咚咚就來帶領大家換個口味，呃，來個口味重的~比如這款麻辣雞爪，色澤紅亮，香辣入味，爽麻過癮，輕輕一咬就脫骨，吃起來真過癮！不管是做招待朋友的下酒菜，還是追劇小零食，那味道都是極好的。簡單幾步，輕鬆搞定，趕快跟著咚咚學起來吧~

【麻辣雞爪】食材準備：鹽1小勺、生抽1匙、老抽1匙、料酒2匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉適量、麻椒適量。製作步驟：將買來的雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後用清水沖洗乾淨。沖洗乾淨後，雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，撈水控出。

冷鍋上油，油微微燒熱後下入冰糖，小火熬製冰糖變紅色並起泡泡。下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒、麻椒繼續煸炒一會兒。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。然後加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉等大火收汁。家裡如果有蒜薹的可以放入雞爪裡面調色調味~湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮，收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。

最後出鍋裝盤，雞爪不僅可以招待客人用，而且還可以當看電視時當零食吃哦~

小貼士：炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了，不然會變苦的。乾紅辣椒和小米椒可以只加入一種，不喜辣的可以減少用量。焯水時候一定要冷水入鍋，燉煮時候加入開水。

買生雞爪時，又白又胖，帶有異常氣味、手觸控時有比較明顯的滑膩感的雞爪不要買，那可能是用鹼水泡過。要選擇那種質地緊密有彈性，色澤白亮有光澤，無殘留黃色硬皮的，且表面微幹或略顯溼潤且不黏手的。今天分享的麻辣雞爪的方法，你喜歡嗎？喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。