全球公認的幾大美食，中國榜上有名，全列入“非遺文化”！

哈嘍，大家好！歡迎大家來到造飯師小小的分享時間。食材有性格，小小有工坊，讓愛的火把在廚房點燃。世界非物質文化遺產，想必很多朋友都聽說過這個名稱。這一概念最早是由日本提出的，同時它也是最早以法律的形式對這些文化遺產實行保護措施的國家。後來逐漸影響到國際，在1972年聯合國科教文組織首次擬定了《保護世界文化和自然遺產公約》，並引出了“文化遺產”和“自然遺產”的概念。

非物質文化遺產，即指的是無形的文化遺產，比如語言、戲劇、音樂、舞蹈、風俗、手工藝等等不能夠固化的人類財富。嚴格來說，餐飲飲食並不符合非物質文化遺產的範疇。但是飲食所承載的文化內涵和歷史傳統，以及和飲食同時存在的禮儀，節慶活動，傳統手工藝等卻是不可否認的世界非物質文化遺產。-01-法國：長棍麵包是法國日常生活中的一部分。

很多朋友對於法國美食的第一印象是精緻高階。但在法國人民心中最受歡迎的食品是法式長棍麵包。法國總統馬克宏曾公開表示：“長棍麵包是法國日常生活中的一部分，而且歷史悠久。必須儲存其精髓及專業製作技巧，這就是他應該被列入世界無形文化遺產的原因。”其實，在2010年法國的飲食文化就已被列入了“非物質文化遺產”，包括餐桌禮儀、佈置、用酒及用餐順序等，進餐以開胃酒開始，以餐後酒結束，中間至少上四道菜：前菜、魚或肉、乳酪和甜點。

1993年法國法律規定，限制只許由小麥麵粉、水、酵母和鹽四種原料來製作法棍麵包，且不能冷凍儲存或新增防腐劑。缺少其中一樣，都不能稱作Baguette長棍麵包。看到法國麵包師傅對Baguette的重視，不禁讓人感嘆對這必須被銘記且儲存下來的文化資產是多麼的嚴苛。-02-日本：米飯為中心，優秀的營養平衡提到日本料理，我們平時接觸最多的就是壽司，刺身等食物。然而這些經過幾番周折才到其他國度的料理並不能展現出最真實的日本傳統飲食文化。被視作最具日本傳統飲食文化精髓的“和食”才是申遺的重點。“和食”的主食一般以米飯為主，配上一碗味增湯，就是日本最傳統的早餐。

在日本最常見的料理叫做“三菜餐”，由湯，米飯和三疊用不同煮法煮出來的菜組成。三碟菜有時是一疊生魚片，一疊烤菜，一疊水煮菜。有時也可能是蒸菜，炸菜和醋菜。“三菜餐”往往還會配以醬菜及綠茶一同食用。日本屬於海島型國家，日本人對海產品的喜愛也超過了其他國家的人民。主食以米飯為主，副食多為海產品的新鮮魚蝦，常配以日本酒。

和食以清淡著稱，烹調時儘量保持食材本身的原味。而且和食不僅要求營養的均衡，還特別要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。日本料理講究節令與食物的匹配，在相應的季節也會以不同的菜品來食用。日本料理也講究美食與器皿的搭配，既要高雅大方，也要實用並具觀賞性。

在“和食”確定被列入非遺名錄時，日本總理表示，“和食”所崇尚的對自然的敬畏和對原材料的重視，與法國料理有著異曲同工之妙。-03-韓國：泡菜是半個糧食韓國有句俗話，“泡菜是半個糧食”。不論是多麼奢華的酒會，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐皆離不開泡菜。

同時，泡菜代表著韓國的烹調文化。由於韓國所處的地理位置冬季寒冷漫長，不長果蔬，所以韓國人民用鹽來醃製蔬菜以備過冬。韓國泡菜的基本材料是一樣的，但不同的醃製手法使泡菜各有特色。韓國泡菜的發明是偉大而重大的，因為發酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界上其他地方所沒有的。韓國泡菜之所以“申遺”，還有一個重要的原因就是傳承。一罈泡菜的原味滷汁甚至可以傳承九代人，所以，真正的韓國泡菜也被稱為“用媽媽的愛醃製出的親情”。歲月愈久，味道愈濃。

如今泡菜在韓國人民的日常生活中已經遠遠超越了一道佐餐菜餚，而是昇華成一種特有的傳統和文化，成為了韓國人民生活中不可或缺的部分。-04-中國：西方飲食看法國，東方飲食看中國有句話叫做西方飲食看法國，東方飲食看中國。中國的飲食文化博大而悠久，自古就有“民以食為天”的說法。紀錄片《舌尖上的中國》更是掀起了中國飲食文化在國內的熱潮。而中國的傳統小吃和飲食的風俗習慣，在“申遺”的道路上從來沒有停止過爭取的腳步。

中國的飲食注重多樣性。由於我國地大物博，在許多地方形成了不同的美食風味。我國一直有南米北面的說法，口味上也有南甜北鹹東酸西辣之分。

我們也會根據四季的變化來做飲食上的調整，夏天多涼拌冷凍，冬天多燉煮燜煨。而且對於菜品同樣講究美感，色香味俱全是我們評判美食的標準。同時，我們還對食材的藥用價值有深入的研究，食醫結合，營養均衡越來越成為國人關注的方向。

除了對菜品深有考究，中華民族還有自己特有的飲食風俗習慣。過年吃餃子，正月十五吃湯圓，五月初五吃粽子，八月十五吃月餅等等，都表達了人們對合家團聚、親人安康的美好祝願。