小米加雞蛋炒一炒，色澤金黃，顆顆有嚼勁，出鍋就搶光，比肉都香

小米加雞蛋炒一炒，色澤金黃，粒粒分明，顆顆有嚼勁，出鍋就搶光，比肉都香。小米是五穀之一，營養豐富，是公認的“國民食療佳品”。通常小米都是用於熬粥或者打成米糊用來補充營養，但今天我要分享的不是小米粥，而是小米炒菜。小米加點雞蛋和肉末一起炒的菜，陣陣米香，粒粒分明有嚼勁，真的好吃。

每次有親朋好友來我家做客，我都會做這道菜，那就是炒小米。每次當我把這道菜端上來之後，如果我不說，他們都會以為是“魚籽”，也就是魚肚子的魚蛋。先說一下，在我們老家就有一種菜，就是炒魚蛋，也是一粒粒金黃的，看上去跟炒小米特別像。可是當他們試吃後大都會說：“咦，這不是魚籽，那是啥？挺好吃的，又香又有嚼勁，味道真不錯”。每當聽到他們這麼說，我都有點小得意地告訴他們，這是炒小米。

沒想到吧，小米也能炒著吃，而且還能這麼美味。小米的營養價值自然是很高的，小米含有豐富的蛋白質、氨基酸、澱粉、鈣、鐵、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B1和B2等營養元素，尤其是維生素B1的含量位居糧食之首。小米還具有清熱解毒、益氣補腎、健脾和胃等功效。女人易體虛體寒，可以常吃些小米，不僅能暖胃還能益氣養顏呢！我家也會經常用小米熬粥，通常我會放一些紅棗、百合，枸杞，紅糖等食材一起煮粥，香甜可口，營養美味。如果吃膩了的話，不妨換個吃法，炒一炒做成菜也是非常不錯的選擇，家人都特別愛吃，相信你也會喜歡的。

很多人可能會覺得疑惑，小米怎麼個炒法？會不會很麻煩。答案其實是不麻煩，而且炒起來真的很好吃。接下來就來分享炒小米的詳細步驟和技巧！簡單快手，一看就會。**家常菜—炒小米**【食材準備】：小米、雞蛋、瘦肉、香蔥【詳細步驟】1、小米提前浸泡一個晚上，第二天中午或晚上做就非常合適了。如果是夏天的話可以放在冰箱裡，免得變壞。浸泡這一步不能省，是口感的保重。浸泡之後，撈出來，冷水上鍋蒸，我一般蒸20分鐘左右就會開蓋，用勺子舀一點點試試，如果熟了且有Q彈感就可以了。時間太短則沒有熟，時間太長就太軟了都不可取。

2、趁蒸小米的時間，我們可以來準備其他食材。先將瘦肉切成肉碎。鍋裡下油燒熱，下肉碎加點鹽將肉碎炒香斷生盛出。香蔥切成蔥花，炒小米蔥花是必備的。

3、準備一個碗，打入雞蛋，加點食用鹽，攪散成蛋液。起鍋下油，油熱下蛋液開始煎蛋。煎蛋成型後，用剷刀鏟散一些盛出備用。

4、小米蒸熟後，取出放涼至不燙手，用勺子或筷子攪一攪，尤其是結塊的地方要打散。看到粒粒分明瞭就可以了。

5、起鍋下油，油熱後轉中火，先將小米翻炒一會，然後倒入雞蛋和肉碎一起翻炒。接著加入食用鹽和少許生抽繼續翻炒入味。出鍋前撒上蔥花即可關火。

這樣炒出來的小米，色澤金黃，米香濃郁，粒粒分明有嚼勁，好吃極了。尤其是用勺子舀著吃最過癮。如果孩子不愛吃飯，還可以用它來當主食，只是要多炒一點分量就是了。小米加雞蛋炒一炒，色澤金黃，顆顆有嚼勁，出鍋就搶光，比肉都香，一家老小都喜歡。【小提示】：炒小米必須搭配蔥花，才夠香。小米要先蒸一蒸再炒，不要直接下鍋。炒小米還能配其他食材，例如酸菜、紅蘿蔔等，具體根據自己的喜歡增減。這真的是一道不錯的菜餚，喜歡的朋友一定要試試哦！大家好，我是素言。喜歡我的分享請關注我，同時歡迎留言評論，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多美味又養生的美味家常，一起來做健康美食的推廣者和踐行者，謝謝您的支援！圖文均為原創，再次感謝閱讀！