這菜梗比葉子好吃,很多人卻把梗扔掉了,不懂吃,有點可惜了

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這菜梗比葉子好吃，很多人卻把梗扔掉了，不懂吃，有點可惜了。有些菜葉子比梗好吃，有些菜則梗比葉子好吃，接下來我們來講講，梗比葉子好吃的菜，可是很多人在烹飪的時候卻把它給扔掉，不懂吃的話，著實有點暴斂天物了。我說的這個菜，名為蕹菜，大家嫌不好記的話，直接叫它空心菜就可以了。

空心菜和芹菜一樣，分為水生和旱生，一般旱生多為籽蕹，水生多為藤蕹。在北方的話，多為旱空心菜，南方的話，這兩種都有。

空心菜湖南也叫“豬菜”，當然這個豬菜是一個泛指，紅薯葉、馬齒莧啥的都可以稱之為豬菜。買回家的空心菜，大家一般是怎麼烹飪的呢？去掉梗炒葉子，還是梗和葉子一起炒，或者是直接炒梗。

在江西南昌，空心菜很少看到和葉子一起炒的，都是去掉葉子炒梗，很多人只吃葉子，其實梗才是寶貝，現在正當時令，炒一炒特別解饞。你可能不知道的是，空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，而且它的維生素含量也要高於普通蔬菜。所以還是非常值得吃的一種蔬菜。

把葉子和梗分開炒，其實是有一定原因的，空心菜的葉子如果枯萎，特別容易發軟，炒的時候也容易發黑，如果是隻要梗的話，會一直保持青翠的顏色，這樣看起來也更加的有食慾。

此外，南昌人吃的菜洗淨有勁道一點，所以很多的蔬菜都是隻吃梗的，這個跟當地的飲食習慣也有一定的關係，不過總的來講，梗確實要比葉子更加的美味，喜歡的話可以試試這道酒糟香辣空心菜梗。

【酒糟香辣空心菜梗】

食材準備：空心菜梗1把、酒糟1勺、蒜瓣2個、小米辣2個

輔料：植物油、鹽、醬油1勺、雞粉2克

製作過程：

1、鮮嫩的空心菜梗把它沖洗乾淨，然後用刀面把它拍一下，拍扁以後，切成斜刀地段，這樣更容易熟透。

2、準備需要的輔料，找一個碟子，蒜瓣去皮把它切成末，小米辣洗乾淨以後，切成斜刀，不吃小米辣的可以不放。

3、鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，然後放入少許的鹽，接著把切好的空心菜梗放進去開始焯水。

4、焯水以後，把它放入到冷水中，接著把它撈出來，瀝乾水分，鍋中放入植物油，燒熱以後，放入蒜瓣還有小米辣爆香。

5、接著把焯水的空心菜梗倒進去開始大火翻炒，放入醬油1勺、酒糟1勺，接著放入少許的鹽，再放入雞粉2克提鮮。

6、炒勻炒至入味，關火出鍋，這樣一道開胃下飯菜，酒糟香辣空心菜梗就製作完成了，一起試試吧。

食刻tip：

1、我們在挑選空心菜的時候要注意，觀察它是否新鮮，如果是隻買梗的話，看一下它的表面，是否發乾了或者是變色了。

2、空心菜中含有一定的草酸，為了避免影響鈣的吸收，可以把它焯水處理一下，這樣能夠大大簡單它的草酸含量。