土豆絲要想脆爽，試試這做法，清新味美，簡單快手，天天吃不膩！

尖椒土豆絲，從小吃到大的一道家常菜，即使天天吃頓頓吃也不覺得厭煩。平時，可以當作經典的下飯菜，時間緊張時，它是簡單的快手小炒；春節過後，大魚大肉吃得太多，來上一盤土豆絲，清爽又解膩。而且，在主食上，可以拌米飯、拌麵條、配饅頭、捲餅……總之，這道菜就是萬能的下飯菜。

很多人都認為尖椒土豆絲是非常簡單的一道小炒，但老話說，“越簡單的菜越難做”，想要炒出清脆入味的土豆絲，還是需要一些小妙招的，以下就和大家分享尖椒土豆絲的具體做法，愛吃土豆的朋友趕緊學起來吧~

【尖椒土豆絲】食材：土豆2個、紅辣椒1個、尖椒1個、生薑少許、大蒜少許、白醋2勺、鹽1勺、雞精半勺、香油幾滴。做法：土豆洗淨去皮，然後切成絲，嫌麻煩的話，可以擦成絲。把土豆絲放入盆中，用清水清洗兩遍，把表面的澱粉去除。然後倒入1勺白醋，浸泡10幾分鐘備用。浸泡的時候，可以放些白醋，防止土豆變色，也可以讓炒好的土豆絲更加清脆。

開始準備配菜，把辣椒內部那層白色筋膜去掉，把姜、蒜切末，紅綠辣椒切絲備用。土豆絲泡好後瀝乾水分，然後倒入幾滴食用油，用筷子拌勻。在土豆絲外面粘一層油，可以鎖住土豆絲的水分，也可以防止在炒至的時候粘鍋。

起鍋，倒入適量的油，燒熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，然後將花椒撈出，注意一定要用小火，不然花椒容易糊。放入姜、蒜末煸炒出香味。開大火，放入土豆絲快速翻炒均勻，把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。沿著鍋邊烹入1勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調味，翻炒均勻淋入幾滴香油，即可關火。

咚咚提醒：土豆最好選擇皮薄，表面光滑的土豆。土豆絲並不是越細越好，太細的土豆絲在炒的時候容易粘鍋炒糊，土豆絲粗細要均勻，這樣成熟度才會一致，土豆絲放入鍋中一定要轉大火。土豆絲放入鍋中後一定要轉大火，這個很關鍵。

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