無論燉啥肉，直接焯水就錯了，10人做8人錯，難怪肉不軟爛也不香

無論燉啥肉，直接焯水就錯了，10人做8人錯，難怪肉不軟爛也不香！之前的時候在網上認識一個廚師，因為我本身從事的就是有關於美食的行業，所以我感覺能從一個廚師那裡瞭解很多關於烹飪的技巧，在慢慢的聊天過程，我感覺一個廚師的工作是非常忙碌的，一天能跟我聊天的時間也特別的有限，但是在這有限的時間裡，我也向他很學到了很多關於烹飪的小技巧。

讓我覺得最實用的就是燉肉，因為我們家人都特別愛吃肉，無論是什麼動物的肉，只要價格比較合適，看上去比較新鮮，婆婆和我都會買一些囤放在家裡的冰箱裡面，隔三差五就會給家人燉肉吃，相信大多數家庭愛吃肉的情況下，基本上都會燉肉吃吧。

以前我在燉肉的時候，第1步就是直接把它們放在水中焯水，反正無論在燉什麼肉的時候，我都是這樣去做的，雖然燉出來的肉口感還行，但如果有時候火候和時間掌握不好的話，那麼多出來的肉一點都不軟爛，年輕人吃著還可以，但是婆婆和奶奶吃起來就不是很方便，而且燉出來的肉也不算特別香。

自從跟這個廚師學習了燉肉的技巧中，我嘗試了幾次，感覺確實很不一樣，那就是無論我們在家裡燉啥肉的時候，直接焯水就錯了，感覺10人做，有8個人都是錯的，難怪燉出來的肉不軟爛也不香，我們應該在焯水之前多加上一步，這一步就是往溫淡鹽水裡面加入適量的花椒，然後把肉放進去浸泡一段時間，這樣做不僅可以讓肉質變得比較鬆弛，而且把它們放在水中焯水的時候，也不會因為水溫太高，肉質發生緊緻的現象，而且添加了一些花椒和食用鹽，還能有效的去除花椒的香味。

看完之後你應該知道，為什麼我們燉好的肉不軟爛也不香了吧，那是因為我們第1步就做錯了，所謂一步錯步步錯，下次無論在家裡燉啥肉的時候，萬萬別直接焯水了，你記住了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~