這道涼拌雞可以常吃了，清淡不膩口，鹹鮮不辣，口感獨特

我家的雞腿從不燉不炸，煮一煮，拌一抖，口感清新獨特不一般

今天與大家分享的這道涼拌菜叫芥末雞。它與濰坊的名吃芥末雞口感還是略有區別的。濰坊的芥末雞，味道辛辣中透著微微的苦，用的是傳統的老芥末，需要用水來調合，第一次操作很難掌握。而我今天分享的這個芥末，是粗粒芥末醬，入口溫和，有一些微酸，有一點微辛，直接吞一口也不會讓您辣的不知所措，與肉類特別的搭，下面我就把做法分享給大家：

所用食材：

琵琶腿2個 洋蔥1/4個 黃瓜1/2根 香菜適量 粗粒芥末1大勺 米醋2勺 生抽2勺 糖1/2勺 小米辣 芝麻油適量

具體做法：

1 琵琶腿洗淨冷水下鍋，加1勺料酒、10粒花椒，2片姜，煮沸撈去上面的泡沫。您也可以用雞胸肉等其它雞產品來製做。

2煮至八成熟關火蓋上蓋子燜10分鐘，撈出過一下涼水備用。您也可以一直將它煮熟，那樣肉的口感不及燜過後的嫩。

3把煮好的琵琶腿撕去雞皮，去掉雞骨，撕成雞絲備用。

4另外將洋蔥、黃瓜切成細絲，辣椒切成小段，香菜也切成段。

5然後加入米醋、生抽、糖 、芝麻油、芥末醬充分調勻。調味料您可以根據自己的喜好進行增減，調整到您喜歡的狀態。

6調成這個狀態，可以適當加一兩勺涼開水。

7然後將雞絲和菜放在盆中，加入調好的碗汁拌勻即可。