海南這種水果,不吃熟只吃生,口味那麼酸怎麼吃?當成醋一樣吃

海南，作為我國氣候最溫暖的省份，生長了太多熱帶水果。椰子、榴蓮、菠蘿蜜、芒果……這些水果讓海南成為貨真價實的“水果王國”，也讓不少來到海南的遊客，光是吃水果就能吃到飽。

人們總有一個印象，海南的水果又甜又好吃，然而到了海南才知道，海南人鍾情於一種酸到讓人牙齒都會軟的小水果，而且不吃熟的，只吃生的。在果園裡，你會看到那些已經變黃成熟的水果掉在地上，工人們卻只收枝頭上綠色的果子。

青金桔，也被稱為酸桔，從名字上就能知道，這種水果的味道非常酸，一般沒什麼人會單吃它，酸得連鳥和蟲子都不願意吃。不鮮食，但可以加工，比如說做成飲料——青金桔果汁。

由於海南的夏季又長又熱，人們經常食慾不振，青金桔的出現，酸香的氣味有助於開啟脾胃。它的特殊酸香，讓人口舌生津，滿嘴生香，回甘濃郁。一杯青金桔果汁的做法也很簡單，切開幾顆青色的小桔子，泡入涼水，加上一點蜜糖，浸泡片刻即可。

除了泡水以外，海南人最喜歡的吃法，就是把青金桔當成醋一樣使用。文昌雞、加積鴨、海鮮刺身，加上一小碟青金桔的汁，或是直接把新鮮青金桔切成兩半，吃的時候根據自己喜歡的用量，擠在菜品中。

也有人把青金桔和大蒜一起搗碎，加上辣椒，做成又酸又辣又香的蘸水，蘸上一塊白嫩嫩的雞肉，入口的辛辣酸爽刺激，配合著緊接著湧上來的雞肉鮮香，讓人一口一塊雞肉，根本停不下來。

如果你是一個熱愛涼拌菜，並且有一手好廚藝的海南人，你一定還會把青金桔當成冷盤的調味料，比如泡椒鳳爪、拍黃瓜、涼拌海帶絲，醋的味道也許有人不喜歡，過於厚重，但加上青金桔的酸味，整道冷盤立刻變得清爽可口，不用下酒，直接配飯也很美味。

如果你是一個喜歡酒精的人，那麼莫吉托的做法可別錯過。在莫吉托里加入切片的小青桔，莫吉托的風味立刻提升一個檔次，新鮮的氣息讓人彷彿遠離都市，有了片刻愜意的幸福。

青金桔的營養價值相當高，它具有萜烯類物質，能夠帶給人一種強烈的清涼感，這種清涼感有別於薄荷，不刺激，酸爽宜人，這使得青金桔有很好的解渴作用。當然了，作為柑橘類的一種，維生素C含量也不容小覷。

不過，青金桔最大的作用，還是在於食用價值上。能解渴、能開胃、能去腥、能延長食材的新鮮風味，作為作用那麼強大的小果子，誰能不喜歡上它呢？這也是為什麼海南人鍾情於小小的青金桔的原因。

不過，大家要注意了，雖然青金桔味道酸酸的，但和檸檬不是同一種水果，它倆都是芸香科柑橘屬，口感也很相似，但二者真的關係不大。有些商家為了銷售青金桔，會把青金桔叫“彩檸檬”，都是套路。