家常麻婆豆腐,做法簡單,麻辣鮮香,太下飯了

家常麻婆豆腐，做法簡單，麻辣鮮香，太下飯了

川菜一直都很受歡迎，很多小夥伴還會特地去成都等地旅行，吃了那邊除了看風景之外，美食是肯定少不了的，川菜的代表不僅僅是火鍋，還有很多種炒菜，比如麻婆豆腐就是很經典的一道。

將簡單的一塊豆腐炒出了非常開胃下飯的味道，關鍵是辣味不能少，辣也是川菜不能少的味道，所謂無辣不歡應該就是這個意思。

不要小看這是一道簡單的炒豆腐，調味料是很重要的，必須要合理的搭配才能做出來好味道。做好的豆腐顏色看著就誘人，吃起來也是又辣又鮮美，就連湯汁拌飯都十分的下飯。這樣一道菜的成本也很低，兩塊錢就能搞定了，不需要非去飯店才能吃到，自己在家就能搞定，食材準備好，幾分鐘的事情，想吃的小夥伴趕緊收藏做法吧。

菜品：川味麻婆豆腐

配料：南豆腐，大蒜，麻婆豆腐醬，小蔥

烹飪步驟：

1、所有的材料都要備齊，其實就是一塊豆腐，這裡準備的是南豆腐，不要那種盒裝的嫩豆腐，不然很容易就炒散了，但是也不要老豆腐，不然吃起來的口感又不夠嫩。至於準備幾塊豆腐也不固定，還要看具體的食量，食材的量是可以調整的。

2、鍋里加入少許的食用油，加熱到油溫稍微熱，先將準備好的蒜末放進去爆香，要直接將蒜香味炒出來。

3、接著是加入麻婆豆腐的調味料，加好之後也是要炒出來香味。

4、開始倒入適量的水，水量要掌握好，加進去的水量大概和豆腐齊平，水加好之後，再將切好的豆腐塊放進鍋裡。

5、直接用大火來煮，將鍋裡的湯汁煮開就可以了，然後蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右，這樣能煮得更加入味，要煮到鍋裡的湯汁濃稠。

6、在煮豆腐塊的時候儘量不要去翻動，很容易將豆腐塊給煮散開了，所以輕輕的焯動就可以了。等到豆腐塊都煮熟煮入味就可以關火了，建議是多留一點湯汁，因為湯汁拌飯也很好吃。直接將煮好的豆腐塊和湯汁一起盛起來，辣椒的顏色看著就很誘人，要是喜歡的話，還可以撒一點蔥花來點綴一下，這樣綠綠的顏色看著更加夏天，還有蔥香味。吃的時候可以用勺子，這樣會方便一點，從烹飪的過程也可以看出來，其實步驟很簡單。

烹飪貼士：

1、直接準備南豆腐就可以了，不用太嫩的，也不用太老的豆腐，太嫩的豆腐很容易就炒碎了，老豆腐吃起來的口感又不夠嫩。

2、這道豆腐炒出來的味道好不好，關鍵還是要看調味料，只要配料加的對就能炒出來好味道。

3、這道菜的辣味是不能少的，有了辣味吃起來才更加的開胃和下飯，建議多留一點湯汁，拌飯吃也很鮮美。

4、豆腐下鍋之後不要隨意的翻炒，只能輕輕的焯一下，防止將豆腐炒碎了。