炒土豆絲時，該焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，爽脆又利口

炒土豆絲時，該焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，爽脆又利口說到土豆我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，土豆也是一種比較常見的食材，而且我們也都知道土豆的價格非常便宜，幾塊錢就能買到很多的土豆，回家製作成美食就能夠讓全家人一起享用。土豆的營養價值也是非常豐富的，其中澱粉的含量也是特別多，土豆的製作方法也是多種多樣的，就比如說炒著吃涼拌吃或者是燉著吃，不管哪種烹飪方法做出來的土豆都特別的好吃。土豆可以當作主菜來使用，也可以當做配菜搭配其他的食材一起來製作，但是土豆最家常最常見的做法肯定就是土豆絲，相信家家戶戶都製作過這道美食吧，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃搭配上米飯特別的下飯。

家裡面有孩子的家庭，很多家長也都會經常做一些土豆絲給孩子吃，就連平時吃飯挑剔的孩子看到土豆絲也會吃得特別香。小編平時在家裡也會經常做土豆絲，但是我們都知道土豆當中的澱粉含量非常高，所以很多人在炒土豆絲的時候都遇到過這樣的一個問題呢，就是粘鍋現象特別嚴重，做好之後也是很影響口感的。為了避免這種現象，很多人都會把土豆絲放在水裡泡很久，或者是在炒之前先焯水，雖然這樣做的話確實不會讓土豆特別黏，但是吃起來的口感一點都不清脆，和飯店裡的還有很大的差別，那我們究竟該怎樣製作土豆絲才好吃呢？今天要跟大家來聊的就是這個話題。炒土豆絲時，該焯水還是泡水？大廚：這才是正確做法，爽脆又利口

炒土豆絲做法：1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨，去除外皮，然後切成絲，就算我們的刀功不太好，也一定要用刀切，千萬不要用擦絲器，雖然擦絲器特別的方便，而且擦出來的絲也特別細，但是用擦絲器做出來的土豆絲，最後的口感和刀切出來的也是完全不同的，如果不相信的話就可以用這兩種方法對比一下。

2、土豆絲切好之後放在水裡清洗幾遍，這樣就能夠把當中的澱粉大部分去掉，在炒的過程當中也不會粘鍋發黑。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃，還有一個小技巧就是把我們洗乾淨的土豆絲放在容器裡，往裡面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右，然後再下鍋炒這樣的話，土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃，而且也不會出現氧化變黑的現象，做出來的顏色也是特別的好看。

3、土豆絲泡好之後撈出瀝水起鍋燒油，油熱之後把花椒粒放進去，炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒，爆炒出香味，接著再放入肉絲翻炒幾下，加入少許的生抽，炒出香味，然後把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當中加入適量的食鹽，雞精調味，最後用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關火了，然後盛在盤子裡就可以直接吃了，用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。所以以後在炒土豆絲的時候不要用清水泡，也不要抽水了，正確的方法應該是用醋和鹽來浸泡一下，才能夠讓我們炒出來的土豆絲更加好吃，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎給小編留言分享哦。