涼拌皮蛋想要好吃，料汁必須這樣調，香辣爽口

今天給大家分享一道“涼拌皮蛋”的美味，這是一道涼爽美味的冷盤，好吃又有營養。這幾天北方地區很多地方都在收割麥子，是一年四季中夏季最農忙的時候。記得小時候在農村，每年到了收割麥子的這幾天，幾乎都是全家齊上陣，割麥、碾場、曬麥子、打麥草堆等等都是一連串的事情。夏天時不時會發生雷陣雨，一旦天氣突然變化，又得趕緊收拾這些，所以忙起來暈頭轉向。為了趕時間，媽媽經常會做一些簡單的飯菜，像漿水面、拌湯等等，冷盤一般就是涼拌黃瓜、蒜薹、皮蛋這些，簡單好吃不上火，清涼解暑又美味。今天給大家分享的這道涼拌皮蛋就是我家夏季農忙時吃得最多的美食。

皮蛋可以自己做，也可以去超市裡買現成的。我之前曾經多次給大家分享過做皮蛋的方法，所以今天這篇內容就不給大家單獨講皮蛋的做法了。今天我用的皮蛋是從超市裡買的，主要是為了節省時間，讓大家學會涼拌皮蛋的做法。可以說，涼拌皮蛋這道菜是夏季家家戶戶都愛吃的一道美食，做起來極其簡單。這道菜的關鍵一步是涼拌皮蛋的汁子，汁子不同，涼拌出來的味道就自然不同。汁子的調配又有很多種，不同的調味品搭配，做出來的汁子味道就不一樣。我喜歡口感比較微辣一些皮蛋，所以味道就偏辣偏重些。天熱了，這食材切一切拌一拌真開胃，每週都得吃兩三回，回回光碟！

夏天已經到了，餐桌上自然少不了清爽的冷盤。涼拌皮蛋，我隔三差五就要做一盤。老公最喜歡用來做下酒菜，老公愛吃，孩子也特別喜歡吃我拌的皮蛋，每次皮蛋吃完了老公還要用湯汁拌飯，說是特別開胃。把皮蛋企切好後，用調料調好汁，澆在皮蛋上就可以了，做法非常的簡單，味道還特好吃。涼拌皮蛋想要好吃，料汁必須這樣調，香辣爽口，比飯店做的還好吃！今天我用了黑色皮蛋和黃色皮蛋搭配做的。現在我把這道【涼拌皮蛋】的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一個驚喜！

【涼拌皮蛋】

食材：皮蛋個3個、香菜2根、線椒1根、小米椒2根、蒜3粒、2勺生抽、2勺香醋、少許白糖、香油。

做法：

1、需要的食材準備好。

2、皮蛋剝皮洗淨，擦乾水分，配菜洗淨備好。

3、再刀上蘸下水再切皮蛋，就不沾了，切成四瓣。

4、香菜切段，鋪在盤底，皮蛋擺放在盤中。

5、將小米辣，線椒切圈，大蒜切成末。

6、將蒜末，辣椒圈，放在碗內，加入2勺生抽，2勺香醋，少許白糖，香油攪拌均勻，涼拌汁就調好了。

7、把調好的涼拌汁，淋在皮蛋上即可，一道美味的家常菜即可上桌。