掌握好小訣竅，在家做北方人最愛喝的疙瘩湯，大小均勻，粒粒飽滿

以前在家裡的時間媽媽經常喜歡做疙瘩湯吃，那時也不知道它叫疙瘩湯，被我們稱之為麵粉糊糊，家人都喜歡吃，尤其是我和媽媽最喜歡。媽媽做的疙瘩湯不加調味料、也不加配菜，做好後直接吃原汁原味的，每回至少要吃兩大碗。以至於剛來北京那會都不吃北方這邊做的疙瘩湯，首先吃不習慣是因為疙瘩湯中添加了西紅柿（來北京之前我不吃西紅柿），其次是吃慣了原汁原味的疙瘩湯突然換成鹹口味發現怪怪的。長期生活在北京免不了要和朋友們一起去外面就餐，久而久之發現大家都挺喜歡喝疙瘩湯，我慢慢地去嘗試著接受鹹口味的疙瘩湯，久而久之發現鹹口味的疙瘩湯也深得我的喜愛。現在去外面吃飯的時候我都會主動點它，平時在家也會親自動手做。最近天氣越來越寒冷，早上就會考慮做些熱乎乎的食物給家人吃，某天早晨起來沒想好要做什麼吃的時候發現冰箱中有2個西紅柿，正好可以搭配起來做疙瘩湯，寒冷的早晨來一碗又香又暖的疙瘩湯，暖身又養胃。準備食材：西紅柿1個、雞蛋1個、麵粉200g、清水適量、香蔥1根、食用油少許、鹽適量製作方法：1、準備好所需的食材，麵粉裝大碗中分次慢慢加入清水，加水的過程中用筷子配合快速攪拌，等待麵粉全部攪拌成小疙瘩狀時放在一旁鬆弛10分鐘~15分鐘左右；

2、西紅柿清洗乾淨後隨意切大塊；

3、煤氣灶開火放上九陽輕奢派炒鍋，鍋燒熱後倒入少許油，待油溫燒至5成熱左右時加入西紅柿中小火慢慢翻炒；

4、翻炒至西紅柿變軟出現少量湯汁；

5、往九陽輕奢派炒鍋中倒入適量的清水，水的量一次性加足，疙瘩湯太稠會影響喝的口感；

6、蓋上輕奢派炒鍋的鍋蓋，改大火燒水；

7、等待輕奢派炒鍋中的水燒開後揭開鍋蓋；

8、將提前拌好的疙瘩慢慢撒入開水鍋中，搓好的疙瘩不能一次性全部倒入鍋中，否則容易出現疙瘩粘在一起的現象；

9、疙瘩全部下鍋後用筷子攪拌幾下，保持中小火煮至疙瘩浮出水面，加入少許鹽調味；

10、往鍋中倒入提前準備好並打散的雞蛋液，雞蛋液入鍋後用筷子攪動幾下，讓雞蛋液變得更加均勻；

11、撒上洗淨切碎的香蔥；

12、疙瘩湯出鍋；

小貼士：1、疙瘩要想勻稱，攪拌時加水的速度不能過快，如果不好把握可以採用水龍頭滴落的方式往麵粉中加水；2、疙瘩拌好後，鬆弛10分鐘左右，讓水與麵粉充分融合在一起；3、疙瘩入鍋時建議分次新增，一次性全部倒入鍋中容易疙瘩與疙瘩粘在一起的情況；