土豆燜牛腩蓋飯

【所需食材】：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、姜、冰糖、八角、花椒、香葉、醬油、鹽、雞精、食用油、幹辣椒、米粉一碗

【烹飪步驟】

1。將所有的材料都準備出來了，洋蔥扒皮切一半，胡蘿蔔、土豆去皮洗幹留一半，再將所有的調料都提前備好。

2。牛腩小編是買現成的，一般超市就有買的，將買回來的牛腩解凍後，泡在冷水中，大約1個小時，這樣能很好地去除血水。

3。在泡牛腩的時候，將所有的配菜都改一刀，土豆、胡蘿蔔洗乾淨去皮切成滾刀塊，之後再把洋蔥切成條，薑切片備用。

4。起鍋倒水，再將泡好的牛腩放到鍋中，等水開後再煮3-5分鐘，大家在做這步的時候，切記不能水開就撈出來。

5。等時間到了後，將焯好的牛腩瀝水乾水分，然後用溫水沖洗乾淨，大家在做這一步的時候，一定要溫水，如果你用的是冷水，等你在煮的時候就不是軟爛的了。

6。起鍋倒少量的油，用中小火等油溫升到6成熱的時候，將土豆和胡蘿蔔塊放進鍋中，用小火慢慢的將表面煎到微焦，之後就可以盛出來備用。

7。鍋中留底油，之後將冰糖放進去，用小火慢慢的將冰糖炒到融化，再炒出焦糖色的時候，將焯好的牛腩放進鍋中煸炒。

8。等鍋中的牛肉都已經均勻的上色後，再放入幹辣椒，八角，花椒和香葉翻炒均勻。之後一定要加入足量的開水，切記大家再加水的時候，一定是熱水而不是涼水。並且開大火將鍋中的湯煮開。

9。之後取一個砂鍋，把之前切好的洋蔥都鋪在鍋底，再將鍋中煮開的牛腩都放進鍋中，之後再加入一勺醬油，還是開大火將砂鍋中湯煮開。

10。等鍋砂鍋中的湯已經煮開了，之後蓋上鍋蓋然後轉小火燜煮1個小時，大家在燜煮的時候可以看看鍋中的水夠不夠，如果不夠的話要勤加水。

11。等時間到了後，用筷子插一下牛腩，看能不能達到自己想要口感，之後再往鍋中加入適量的鹽、雞精進行調味。

12。等調料已經攪拌均勻了，再將之前煎好的土豆和胡蘿蔔放進鍋中，繼續蓋上鍋蓋燜煮1015分鐘。

13。等大家在燜煮的時候，提前將燜好的米飯盛到碗中，大家再盛的時候，一定要壓得實成一點，之後將米飯倒扣在盤子上，盛適量的牛腩放到鍋中，一份顏值超高的土豆燜牛腩蓋飯就做好了