咬一口鮮嫩多汁，補鈣又補鐵，端上桌五秒就被搶光

美食君有個小外甥，對車特別感興趣，所以對交通規則也特別上心。當我們告訴他“過馬路要看紅綠燈，紅燈停，綠燈行”的時候，他問美食君：“什麼是紅綠燈？”美食君給他解釋了一通紅綠燈的知識後，就想到了這道菜還沒有取名字的菜。

培根、雞蛋、菠菜，正好是紅黃綠，於是美食君決定，把它叫做“紅綠燈三色卷”。下次小外甥再問到紅綠燈的時候，美食君就做這道菜給他吃。

小孩子經常得口角炎，也可以多吃菠菜，菠菜中含有豐富的維生素B族，可以預防這類維生素缺乏症。紅 綠 燈 三 色 卷

菠菜300g/雞蛋4個/培根4片沙拉醬/鹽/澱粉適量

1。 雞蛋打散，加入澱粉攪拌均勻，過篩後，平底鍋抹少量油，小火攤成2~3張薄蛋皮。（過篩是為了使蛋液更細膩，減少一部分蛋清蛋液會更金黃。）

2。 培根小火煎至兩面金黃，菠菜洗淨焯水2分鐘撈出放涼捏幹，切碎備用。

3。 取一張蛋皮，用刷子均勻抹上沙拉醬，再鋪上一層菠菜。（沙拉醬可用濃稠的酸奶代替。）

4。 菠菜上擺兩片培根，輕輕捲起，可在蛋皮外沿抹上沙拉醬，黏住蛋卷以防散開。

5。 最後將三色卷切成均勻小段，擺盤即可。

美食君按自己的喜好在三色捲上擠了番茄醬，搭配著吃，酸甜開胃。大家也可以換成自己喜歡的沙拉醬、塔塔醬、黑椒醬、蜂蜜芥末醬……都不會與菜品的味道衝突。蛋皮柔韌緊實，菠菜清香爽口，還有鹹香的培根，三種食材一同咬下，美食君只覺得，是吃到了世界上最美味的東西。

與其說是菜，不如稱它為點心，因為做三色卷吃的時候，還沒撐到飯上桌，它就被吃光了。有時候，簡單的食材也能解鎖出奇妙的味道，換個做法，就能換種心情。就像這道紅綠燈三色卷，直接炒了吃就是家常小菜，花點心思卻成了最受歡迎的精緻點心。

生活的儀式感很重要，忙碌的日子裡也要把柴米油鹽的生活過得有詩意。給自己做一頓美食，好好享受。願自己每天都可以保持愉悅的心情和積極的生活心態。