菠菜不用焯水，這樣做葉子鮮嫩翠綠，看起來就讓人食慾大增

菠菜不用焯水，這樣做葉子鮮嫩翠綠，看起來就讓人食慾大增

夏季一到，天氣就熱了起來又熱又幹的天氣使大多數人都沒有食慾，特別是在晚上一些人可能就現在不吃飯了。但是一日三餐這是為我們補充能量的，不吃主食可以喝一點綠豆粥、紅豆粥，配上一點青菜，將自己的晚餐解決。夏季一到，天氣就熱了起來又熱又幹的天氣使大多數人都沒有食慾，特別是在晚上一些人可能就現在不吃飯了。但是一日三餐這是為我們補充能量的，不吃主食可以喝一點綠豆粥、紅豆粥，配上一點青菜，將自己的晚餐解決。

一般來說，白菜、土豆、西紅柿、黃瓜等這些應夏季的蔬菜我們都會在家裡備上，偶爾一次也會想要換換花樣，比如青菜之類的素食。大多數情況下，菠菜、上海青這些菜類，許多人都是用熱水焯一下然後在鍋裡炒。但是這樣把青菜炒出來，軟趴趴，水分也已經流失了。在外去一些家常菜館點菜的時候，我們能夠看到大廚們做的青菜，特別的支楞。

看上去就鮮嫩翠綠。看上去就讓人食指大動，什麼炎熱、乾燥通通都拋到腦後，只想大快朵頤，像愛吃青菜的素食主義者把這盤青菜趕快消滅了。對大部分人來說菠菜是心頭好，但是又苦於沒時間，或者說不知道怎麼做，總是留有遺憾，我們今天就來教大家怎麼像餐館裡的大廚一樣做熗炒菠菜。

第1步，食材的準備。既然菠菜是主角，那麼菠菜必然不可少。像這種比較常見的蔬菜一般在大型超市或者菜市場都可以買到，甚至下班回家路上，自己在小區門口就有這些賣菠菜的小商販們，根據自己的食量我選擇買菜的多少。如果吃得少，一般不要買太多這種菜類，放的時間太久會枯掉，所以每次吃每次買新鮮的就好。如果家裡邊兒經常做飯的話，幹辣椒、花椒、蔥薑蒜這些他的輔料一定會有。如果沒有，還需要在買菠菜的時候一起買了。

第2步，熗炒菠菜的製作。首先我們將買來的菠菜去根洗淨，用清水洗乾淨之後放在盆子裡剛炒的時候放進去。其次，是一些乾料的準備，幹辣椒三五個即可，青海椒或者麻椒放在一旁備用。接下來就是菠菜的熗炒，開大火在鍋裡放上一些水，放入一些鹽調底味，再加入料酒或者米酒去腥，加入少量的油，直至水滾燙，基本上是有煙霧的程度就可以放入我們事先準備好的菠菜，在鍋裡翻炒2~3分鐘，主要是為了去除菠菜中苦澀的味道，然後倒入備用的盤子裡面等待下一步。

第3步，一些調料的製作。我們先把在炒過之後的鍋用刷子洗乾淨，之後放上油，等待油溫至5分熱，放入我們事先準備好的幹辣椒麻椒或者青海椒爆炒，喜歡吃蒜的人也可以加入已經剝好的蒜一起爆炒。把我們準備好的菠菜放入鍋裡邊翻炒，加入少許的鹽，少許的糖，少許的米酒或料酒去腥，主要是為了能夠鎖住菠菜的水分，使它看起來鮮嫩欲滴。然後再加入勾芡，在出鍋的時候澆上香油，保持鮮香然後入盤即可食用。

熗炒菠菜無論是當作中飯還是晚飯都是可以的，作為午飯就配米飯吃，做晚飯就配饅頭吃。多數情況下我們在翻炒菠菜因為他們不是特別的吸油，總是炒得特別油膩，但是這個熗炒菠菜就避免了油水太多的情況，在這樣炎熱的夏天，還是吃得更為清淡一點吧，不能天天燒烤配啤酒。自己做菜總是有一番樂趣，特別是在嚐到自己的成果之後，也許會驚訝於自己的手藝，並不是生來就與廚房無緣，我們自己也可以做出這樣好吃的菜，讓我們的胃嘗試一下吧。