西紅柿炒雞蛋，應該先放鹽還是後放鹽？牢記這幾步色香味俱全

到了夏天，我相信每到吃飯的時候，作為家裡掌勺的你，是不是每天都在愁吃什麼呢？吃這個吧不開胃，吃那個又不下飯，是左右糾結。今天，我就教你一個方法不用愁每天吃什麼，你可以每週或者每月打出一日三餐的表格，每天按照表格吃飯，那這樣下去多省事啦。

為什麼會想起做表格呢？因為我家就是這樣安排的。為了這個事其中還有一段小故事，那天到了做飯時間，我說要吃西紅柿炒雞蛋，而妹妹卻非要吃涼拌西紅柿，結果可想而知肯定是都沒吃成。後來我們家就出現了一日三餐的表格，每天都會按照表格上做飯，誰也沒有爭議。接下來我們言歸正傳，西紅柿有哪些做法呢？怎麼做才好吃呢？其實西紅柿做法有很多種，就比如我們常見的西紅柿雞蛋湯、西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿、西紅柿燉牛腩等等，還有我們沒見過的各種燴菜，做法可謂是多種多樣。但是這麼多做法中，我一直對於西紅柿炒雞蛋那是情有獨鍾。後來我做廚師，沒事的時候就自己烹飪這道菜，味道那是非常的不錯，鹹中帶甜下酒又下飯。下面我給大家分享具體操作步驟，我會用最簡潔的話語表達出來，讓大家看過一遍豁然開朗，廚藝更進一步，小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：西紅柿兩個、雞蛋三個

輔料：蔥段蔥花各少許、鹽三克、糖一克、雞精味精各一克——【西紅柿炒雞蛋之步驟】——1、首先準備西紅柿用水洗乾淨（有的是會切過再洗，那樣會把西紅柿中肉洗掉），切成塊狀（約有大拇指大小的塊狀最佳）

2、鍋中放入底油（底油可以多一些，這樣炒出來的雞蛋不僅會嫩，而且更有韌性），下入雞蛋炒到凝固倒出

3、鍋內不要刷洗，也不要放入底油（因為這時候鍋內會有底油，剛好夠煸炒西紅柿的），放入西紅柿

4、不斷的煸炒（煸炒的過程中要不斷的加入清水，這樣才能把西紅柿中湯汁炒出來）

5、煸炒到西紅柿變爛，開始調口（口味一定要把握在鹹中帶甜的味道，也就是鹽多糖少就行）

6、用中火翻炒均勻收緊多餘的湯汁，下入雞蛋（下入雞蛋前，鍋內湯汁一定要留少許，否則雞蛋就沒法入味了）

7、最後撒上少許蔥花、蔥段翻炒均勻（最後放入蔥花的目的是為了提香），淋上少許清油即可出鍋裝盤啦【西紅柿炒雞蛋之你問我答】問：炒西紅柿之前要焯水可以嗎？答：可以是可以，但是不建議這樣做，因為在焯水的過程中，西紅柿中的營養肯定也會隨之流失，焯水的目的無非就是去除髒物，只要提前把西紅柿洗乾淨就行了問：我見有人先炒西紅柿再下入雞蛋，這是怎麼做的呢？答：我從廚十餘年是沒見過，因為這肯定就不能炒，不用實地操作，直接想象一下就不行，因為雞蛋是液體，西紅柿炒熟再放入雞蛋，那炒出來不就是一團漿糊嗎？問：西紅柿不是生著都能吃嗎？幹嘛要煸炒這麼爛呢？答：既然是炒菜，那就不能和生的比，因為炒菜畢竟是要炒出西紅柿中本身的味道，這樣才能稱之為炒菜