買豬肉，不要只看肥瘦，學會2個挑選技巧，容易買到好豬肉！

想吃到最可口的豬肉，就要學會買豬肉，挑選出最優質的豬肉，才能烹飪出最好吃的菜餚，那麼豬肉怎麼挑選呢？

告訴你買豬肉，不要只看肥瘦，學會2個挑選技巧，容易買到好豬肉！下面我來給大家分享一下買豬肉的挑選技巧，學會了保準能用得上，非常實用。

第一招——學會判斷豬肉的新鮮度

（1）記住新鮮豬肉的顏色

買豬肉的時候，觀察一下豬肉攤的環境，如果有紅光，記得要把豬肉放在自然光下觀察，否則很難辨別真正的顏色，在紅光下不管看哪塊豬肉都很不錯。

新鮮的豬肉顏色是鮮紅的，還帶有亮澤，而顏色比較淺，還有血水滲出來的豬肉，就不新鮮了，遇到了多便宜都不買。

（2）記住新鮮豬肉的手感

買豬肉的時候不能光看，要用手去感受一下才行，這樣辨別起來更準確。

新鮮的豬肉摸過後不幹不出水，稍微有些溼潤，手不發黏，按壓後還會回彈，而有的豬肉摸過後感覺很乾，或者比較粘手，甚至有的出水，這幾種情況出現後都不要買。

（3）記住新鮮豬肉的味道

辨別豬肉的新鮮度，還可以透過聞來判斷，買豬肉時要學會放下面子，聞一聞豬肉沒什麼不好，除非老闆人品差不讓聞。

新鮮的豬肉聞過後，有一點點肉腥味，沒有其它的味道，而有的豬肉聞起來怪怪的，甚至有臭味，這樣的豬肉堅決不買。

第二招——學會用專業術語買豬肉

豬有很多部位，通常被分割成了很多小塊，豬肉攤上大大小小的豬肉塊，有的朋友就看傻眼了，只會挑肥瘦，這樣肯定是不行的，其實有經驗的人買豬肉時，會用專業術語，你也要學學。

（1）下五花肉

有人只知道五花肉，並不知道它分兩種，一種上五花，一種下五花。

上五花層次少，肥肉多，如果燉或者蒸的話，吃起來比較油膩，那麼買了上五花，建議炒著吃，先將油脂煸炒出來，再進行烹飪處理。

下五花層次分明，肥瘦相間，用它做紅燒肉、扣肉等都很好吃，肥而不膩。

那麼想買五花肉，記得說出下五花肉，別隻說五花肉。

（2）前槽肉

前槽肉指的是豬前腿肉，瘦肉很嫩，用它來做餃子餡挺不錯的，瘦肉多肥瘦少，另外豬前腿肉和豬後腿肉很像，那麼買豬肉時，還是說前槽肉比較好，不容易買錯。

（3）扁擔肉

這個叫法很多人沒聽過，其實它指的是通脊肉、外脊肉，這塊肉很純瘦肉，肉質很細嫩，用來炒絲或者片都很好吃，那麼買豬肉時，想買純瘦肉，可以說出扁擔肉。

（4）梅花肉

這部分肉切面像梅花，肥瘦相間，用來做烤肉或者做肉丸都很好，口感細嫩好吃，梅花肉不怎麼好買，那麼有幸遇到了可以果斷買一塊回家。