一把菠菜2個雞蛋，10分鐘給孩子做營養早餐，補鈣護眼個子長得快

早春常給孩子吃這菜，2塊錢一把，補鈣護眼，孩子常吃個子長得快今天下班回到家就有開心的事，老媽從老家來了，每次來都是大包小包的往家裡搬，差點都把家裡的菜地給我搬來，這不成麻袋給我裝菠菜，我的天啊，未來一週我要減肥了，好好把這個菠菜吃過癮，畢竟這些青菜就是放在冰箱裡，也是會非常容易變黃的，今天給大家推薦一款超級簡單菠菜雞蛋餅，又方便又簡單，配上一杯豆漿，吃的很舒服還很飽，關鍵是簡單又營養，前前後後十分鐘就能搞定了，特別適合早春，快點學起來做給孩子吃吧。

菠菜的營養價值特別多，所以基本上是寶媽認為最有營養的輔食之一了，不管是麵條，還是饅頭，加了菠菜就覺得那是最營養的食物了，不得不說這個菜真的超級適合多吃。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C，鈣等很多維生素，能給人提供多種營養物質，增強體質。現在的孩子都用眼過度，菠菜中富含胡蘿蔔素，可以保護視力，胡蘿蔔素還能防止太陽光對眼睛引起的視網膜損害，所以每週吃2到4次，有減低視網膜退化的危險。不過再吃菠菜的時候也要注意，菠菜在烹飪之前，要用熱水焯一下，去除菠菜中的草酸。下面我們來開始做菠菜雞蛋餅吧。

【製作食材】主料：菠菜、雞蛋、麵粉、蒜 輔料：食用鹽、十三香粉【製作步驟】第一步：一小把菠菜清洗乾淨，然後鍋中水燒開以後，加一點食用鹽，一點食用油，放入菠菜焯一下水，變色就可以撈出待用了。

第二步：焯過水的菠菜，不用擠水，溼溼的沒有關係，然後切成末放在一個大點的玻璃碗中待用。

第三步：打入一個雞蛋，加少許的食用鹽和十三香粉，可以切點蒜末更香，不過怕味道的也可以不放，再加兩勺麵粉，用筷子攪拌在一起，成麵糊狀，因為菠菜中本身就很多水份，還有雞蛋液，所以不用再另外加水了。直接攪拌就可以了。（很多人說菠菜不能和雞蛋一起吃，那主要是因為菠菜中的草酸會影響鈣，鐵的吸收，但是焯過水的菠菜就不會了）。

第四步：平底鍋中刷一層食用油，然後倒入我們攪拌好的菠菜麵糊，用鏟子刮平，不要動煎至菠菜糊凝固以後，再翻個面煎一下，煎至金黃色以後進行下一步。

第五步：然後碗中打入兩個雞蛋，打散以後倒在煎成金黃色的菠菜餅中，倒一半蛋液就可以了，然後轉動鍋子，把雞蛋均勻的攤在菠菜餅上。

第六步：火小一點，煎至雞蛋凝固以後，再翻面倒入另一半雞蛋液，雞蛋凝固以後，差不多就可以出鍋了，不要怕菠菜雞蛋餅太厚，出鍋後切片裝盤就可以開吃了。喜歡吃辣椒的再配點辣椒油，沾著吃，孩子可以這樣直接吃，再配上一杯豆漿，這樣的早餐真是太棒了。

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