想吃黃油曲奇以後不用買了，學會這幾步，奶香味十足，入口即化！

烘焙入門之最經典的黃油曲奇，無論是下午茶還是深夜裹腹，都是停不下來的選擇。如果說有一種老少皆宜的餅乾，那咚咚認為一定就是奶油曲奇了，香酥的口感和濃郁的奶香，誰也無法抗拒。

製作曲奇的方法十分簡單，裱花熟練後做起來會非常快，但是細節沒做好的話，本來擠得漂漂亮亮的花紋，放進烤箱裡沒一會就慢慢的消失了，所以想做出來的曲奇好看的需要認認真真按照咚咚的步驟來完成。

【黃油曲奇】準備食材：黃油120克、低筋粉190克、奶粉20克、玉米澱粉10克、糖粉60克、細砂糖20克、鹽3克。

製作方法：準備好所有的食材。提前把黃油拿出來軟化，注意是軟化不是融化，用手指按下去，輕輕鬆鬆就能按出坑的狀態，這樣的黃油才算是軟化到位。先把軟化好的黃油用電動打蛋器打發蓬鬆，再把細砂糖、糖粉、鹽一起加進去，繼續使用打蛋器攪拌。打發過程中，黃油會飛濺的盆壁四周，所以要用深一點的盆子來打發。

盆壁上的黃油要不斷用刮刀刮下來，然後和盆內的黃油混合在一起，繼續打發。一直打發到黃油體積蓬鬆，顏色發白，類似羽毛狀即可。將牛奶用微波爐加熱15秒左右，然後少量多次地加入到黃油中打發。注意牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分離。打發好後，把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合在一起，過篩到打發的黃油中即可。

用刮刀小心地壓拌均勻，直到沒有乾麵粉的蓬鬆麵糰就停止攪拌。預熱烤箱至180度即可。準備好烤盤，鋪上一層油紙，將活好的麵糊裝入裱花袋內，均勻擠在烤盤上。隨後放入預熱好的烤箱中，烤15分鐘左右即可。一盤又酥又脆的黃油曲奇就做好啦！黃油的軟化、打發是關鍵，如果室溫低於20度，需要溫水打發，糖粉是降低麵糰延展性，保持形狀，不可以用糖代替。

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