無論解凍什麼肉，萬萬不能用水泡，老火夫教我的絕招，分分鐘搞定

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快節奏的現代都市生活，尤其是上班一族，每日都忙於工作，很少有時間去逛超市和市場。大家一般都會選擇在週末，集中採購一週內所需的食材，尤其是要在冰箱裡冷凍一些生牛肉和豬肉，方便平時燒飯。

那麼問題來了，炒菜需要肉或者家裡燉肉的情況下，肉不能馬上解凍，這就比較尷尬了。許多小夥伴都是用熱水澆在上面解凍，其實這是錯誤的做法，因為這樣不僅會使肉喪失鮮味，也會破壞豬肉牛肉裡面所含的營養物質。那該怎麼樣快速的解凍呢？快來聽聽老火夫怎麼說。方法１：分小塊儲存解凍。將買來的新鮮生肉，清洗處理乾淨，並瀝乾水分，切成小塊（就是按每次的用量分塊），然後分裝到一個一個的塑膠袋中，再放進冰箱冷凍。這樣解凍時就比較節省時間，也能有效避免豬肉反覆解凍，造成汙染和生肉品質的下降。

方法２：浸泡解凍法。就是將需要解凍的肉裝入食品袋中包好，放入盆中並加滿水，讓肉品隔著塑膠袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2—3次的水，這樣能加快退冰速度。切忌勿將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的會造成生肉汙染和營養流失。方法３：流水解凍法。就是將需要解凍的生肉放入盆中，將自來水流量控制到最小，讓水緩緩流入，但不能直接對著肉衝，最好用溫度計測試一下，儘量將水溫控制在不超過8攝氏度，衝淋20—30分鐘即可。方法４：微波爐解凍法。把需要解凍的豬肉放在盤中，上面再扣一個小碗，然後放進微波爐中，1-2分鐘即可輕鬆的解凍。如果家裡有微波爐，這個方法最方便實用，又節省時間。

方法５：加鹽解凍法。解凍生肉最常用的方法是用涼水或溫水，萬萬不可用熱水湯（如果用放熱水裡煮或直接用熱水湯，往往表面熟了，而裡面還凍著）。在水中加入適量的食用鹽，可以加快解凍的速度。方法６：冷藏解凍法。這個方法最自然，也是最科學的。就是將冷凍肉提前拿出來，包裝好放到保鮮室裡面慢慢解凍，能最大程度上保證肉的鮮味，但一定注意好把肉用保鮮袋密封好，防止跟冰箱裡的其他食材串味。方法７：鋁盆解凍方法。鋁盆解凍法就將把凍肉到一個鋁盆裡，然後再給肉上面扣上一個小一些的鋁盆，輕輕地壓在凍肉上。這樣做的原理是因為鋁導熱性比較強，可以吸收周圍的熱量來加速凍肉的解凍。

方法８：醋水浸泡解凍法。在水中加入少量醋，再將凍肉放在水裡，30分鐘便可讓肉完全解凍。注意：使用這種方法，醋的用量一定要控制好，一般情況下半盆水大概加20毫升的醋即可。方法９：自然解凍法。將凍肉用保鮮膜包起或直接放入保鮮盒置於桌面自然環境中慢慢解凍，這樣鮮味損失不大，一般你上班走的時候取出來，下班回來就能烹製。此外，大家要注意，凍結的生食品其實一般不需要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；還有不能解凍過度，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出，而對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。

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