5塊錢就能買一大個，捲一捲上鍋蒸，比手撕包菜美味100倍！

這兩天去菜市場，買了很多新鮮蔬菜，其中就有包心菜。它還有很多別的名字：捲心菜、圓白菜、甘藍菜、洋白菜等等。不管它叫什麼都不影響它的美味，這個菜的吃法做法也很多種多樣。切成細絲就是拌沙拉、配炸豬排的絕佳蔬菜；撕成片爆炒就是有“手撕前女友”之稱的小館名菜，乾鍋包菜也是超有名的飯館小炒菜；醃製一下就成了超爽口的解膩小菜……不過今天豆媽打算給包心菜整一個新做法，好吃好看，招待朋友做這道菜也倍兒有面子。那就是用包心菜來做釀肉卷，因為包心菜菜葉的顏色十分翠綠，所以這道菜就有了一個很應景的美麗名字——翡翠卷。

5塊錢就能買一大個，捲一捲上鍋蒸，比手撕包菜美味100倍！大家都知道白菜釀肉卷，其實就是套用白菜卷的食譜做法來做這道翡翠卷。不過包心菜菜葉和白菜菜葉相比還是較硬一些，不處理一下卷的時候不好捲成型。豆媽這就來教大家如何處理包心菜葉子，讓大家輕而易舉地做成這道超級好吃的翡翠卷。一起來看看吧！

【翡翠卷】食材：包心菜1個、豬肉糜250g、香菇5朵、馬蹄3個、玉米粒2大勺、蔥末1大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、白胡椒粉半小勺、糖半小勺、澱粉1小勺、食用油1大勺做法：1、將包心菜切去根部大塊，一片片撕下包心菜的葉子，用清水洗淨瀝乾。買來的包心菜都底部都有比較大塊的根莖，用菜刀把多出來的根莖部分切掉，菜葉子會更好剝一些，剝的時候要小心，儘量保證每一片包心菜葉子的完整性。

2、鍋中倒入清水，開大火煮沸，在沸水中加入少許食用油後再放入洗乾淨的包心菜葉，焯燙10秒等到包心菜葉變軟後撈出，過冷水瀝乾備用。包心菜葉子用沸水焯燙一下才能更好地進行下一步操作，因為生的包心菜葉子過脆，不燙軟的話是很難將肉餡包起來的。焯燙之後再放入冷水裡過涼可以保證葉子的脆嫩口感。

3、將馬蹄、香菇、香蔥都分別切碎。這三樣是拌肉餡兒最好的搭配，現在是馬蹄最鮮嫩的時候，把它拌進肉餡裡能夠豐富口感，香菇和香蔥就不用多說了，增添香味沒有它們倆可不行。

4、在豬肉糜加入1大勺生抽、1小勺蠔油、半小勺白胡椒粉、半小勺糖、1小勺澱粉順時針攪拌均勻，再加入1大勺食用油繼續朝一個方向拌上勁封鎖住水分，再加入切好的蔥花、香菇、馬蹄碎還有鮮玉米粒攪拌均勻。

5、將焯燙變軟再過涼後的包心菜葉子先用小刀削掉薄薄一層硬梗，這樣再來卷就不容易破裂。在處理好的包心菜葉子上放入適量的豬肉餡後，將菜葉捲起，如果無法定型的話，可以藉助牙籤來幫忙。

6、在蒸鍋裡倒入適量清水燒開，等到蒸鍋中的水上汽之後，放入卷好的翡翠卷蒸12分鐘，出鍋後倒掉多餘水分，可直接食用，也可以澆上湯汁。

湯汁做法也很簡單，翡翠卷蒸好之後，會有湯汁肉汁留在蒸盤上，把盤子裡的湯汁倒進乾淨的鍋中，開中小火，加入少許生抽、老抽或者蠔油，調小半碗水澱粉進去勾芡即可。

因為肉餡調過味道，所以蒸好直接吃也是很美味的。但如果大家想要有個美麗造型，可以試著調製一個湯汁澆在蒸好的翡翠捲上。好看又好吃的翡翠卷就完成啦。想吃的話就自己試著做做吧！