只要10分鐘，不用1滴油，超香超脆的“炸”雞即刻擁有！

這段時間有一樣美食經常豆媽身邊的朋友們提及，那就是炸雞。很多朋友跟豆媽說宅家那麼久了最想念的美食就是炸雞，外賣物流一復工，他們就開始點炸雞外賣，太想念油炸食物的味道了。還有一部分朋友點不到外賣就嘗試自己在家做，結果就是弄得家裡都是油煙氣，炸雞是做好了但卻沒了吃的慾望，還浪費了一大鍋油。豆媽家裡人也想吃炸雞，於是豆媽就想了個法子，不用一滴油就能做出香香的脆皮雞，過程也很簡單，10分鐘左右就能搞定，只要掌握一個小技巧就能做出香香的脆皮。

豆媽用到的食材就是大家經常會往家裡買的雞全腿，雞腿肉比較嫩，可以做很多菜還很好吃，譬如手撕雞、蔥油雞、土豆雞塊什麼的。今天教大家用雞全腿來做快手脆皮雞，這裡要充分利用雞皮中自帶的油脂，這樣就不用額外使用家裡的食用油了，還不會產生很大的油煙。再就是要準備一樣能壓在鍋裡的重物，把重物隔著錫紙壓在雞肉上，讓雞皮能更好地和鍋底進行親密接觸，就能得到完美的脆皮了。不多說了，大家一起看看豆媽具體是怎麼操作的吧。

【快手脆皮雞】食材：雞全腿2只、鹽少許、孜然粉適量、辣椒粉適量做法：1、把一隻雞全腿用剪刀去骨之後，再用小刀在肉上劃幾個口子，在上面撒一點鹽，靜置醃製一下。刀口還是要劃的，不然肉不入味，而且不劃口子在熱油上煎，肉一受熱就會變形狀，最後成品不好看。所以豆媽建議大家這一步不要省。2、平底鍋燒熱以後，鍋裡不用放油，直接把醃好的雞全腿放進鍋裡，有雞皮的那一面向下鋪在鍋底中。雞皮中帶著油，隨著鍋底漸漸升溫，雞皮中的油脂也會因為受熱而析出，香氣漸漸瀰漫出來。這是煎出脆皮很重要的一步，雞皮要先朝下慢慢煎出油脂和香味。

3、這個時候還有另外一步也很重要，那就是在雞肉上面放一張錫紙，然後再用一個重一點的鍋直接壓在上面，這樣可以利用重壓讓雞皮非常緊密地貼合在鍋底上，更容易被煎得香脆可口。豆媽用的是放了東西的砂鍋，分量足夠，壓著煎出來的雞皮真的更香更脆。

4、這個樣子保持中火大概煎5分鐘之後，取下重物和錫紙，翻面看一下雞皮已經變得是焦黃色了，就可以翻面再煎沒皮的那一面，大概3-5分鐘左右就差不多了。大家看到下面這張動圖也就明白了，為什麼豆媽說不用一滴油也能做，因為雞皮裡本來就富含很多油脂，利用雞皮中自帶的油脂就足以完成這道快手脆皮雞，就用不到再加別的油了。

5、把煎好的雞全腿取出來放在廚房用紙上吸吸油，為了方便吃可以切成小塊，在上面撒上喜歡的孜然粉和辣椒粉，或者在吃的時候再根據喜好來蘸一些孜然粉或辣椒粉。豆媽算過時間，整個煎雞全腿的過程不超過10分鐘，可以說這道脆皮雞真的相當快手了。

只要10分鐘，不用1滴油，超香超脆的“炸”雞即刻擁有！這個賣相、香氣和口感味道一點也不輸給外賣送來的炸雞，大家是不是隔著螢幕都彷彿感受到了脆皮雞的香氣？這道快手脆皮雞做起來就是這麼簡單，喜歡的話，你也可以動手試試哦！