冷水衝蜂蜜會顯示“蜂窩”圖案，能判斷蜂蜜真假？別再花冤枉錢了

作為我們生活中常見的天然飲品，蜂蜜可以說對於我們每個人來說都不陌生，由於蜂蜜產生的時間悠久，在歷史上食品加工相對落後的時代，蜂蜜卻以一種比較可口且在落後的時代營養比較豐富的食品，所以蜂蜜給我們老一輩留下了很深的印象。

雖然說現在社會發展了，在各種先進的技術下，農藥以及化學品的大量使用也讓食品出現了太多的問題，所以就算是到了現在這個物資越來越豐富的時代，純天然的蜂蜜仍然是很多消費者的需求，也正是因為這個原因，劣質蜂蜜和假蜂蜜也是非常的多，導致很多本來喜歡蜂蜜的朋友都不得不放棄吃蜂蜜。

在蜂蜜真假的判斷上，不得不說是不管是消費者、監管部門、造假者、養蜂人、蜂蜜生產廠家等等都在上面下盡了苦工，別有用心者想方設法的製造假蜂蜜和劣質蜂蜜，監管部門和消費者又想方設法的鑑別真假蜂蜜，這場“戰鬥”。不知道進行了多少年，時至今日可以說是仍舊不分勝負，在各種鑑別方法產生的同時，造假手段也在不斷升級。

在網路上有一種說法是採用涼水來鑑別真假蜂蜜，這一波不知道又有多少消費者在上面吃了虧，具體的說法是在蜂蜜中加入涼水，搖晃幾分鐘之後靜置，如果蜂蜜表面呈現“蜂窩”狀，說明蜂蜜是真的。

其實不用說，這方法必然是不靠譜的，如果靠譜，咱們蜂蜜的國標檢測就可以直接不用了，採用這樣的方法方便快捷，每個人都可以操作，還不需要費用，既然現在國標檢測還是主流，說明這個方法是不靠譜的。

不過，不靠譜歸不靠譜，咱小編小編最喜歡的就是較真，既然有消費者質疑這樣的方法能不能判斷蜂蜜真假，養蜂人或者說蜂蜜商家用這樣的方法來證明自己的蜂蜜是真的，我們要做的就是證明為什麼蜂蜜中加入涼水搖晃後會出現“蜂窩”？這樣的操作，是否具有可替代性，如果是唯一性，必然這種方法是可以用來判斷蜂蜜真假的，如果存在可替代性，則這種方法用來判斷蜂蜜真假並不科學。

靠不靠譜輕鬆判斷

其實想要知道用冷水衝蜂蜜後搖晃出現“蜂窩”圖案是否可以判斷真假蜂蜜，這是我們可以非常輕鬆就能實現的，在這個時代，購買真蜂蜜是比較難的，但是購買假蜂蜜或者濃縮蜜卻是一件非常簡單的事情，只要我們先用真的蜂蜜來鑑證一下，有沒有這樣的現象發生，再到超市購買蜂蜜製品或者濃縮蜜一試便知。

這裡說明一下，一般來說，超市裡面的蜂蜜都是濃縮蜜，所以想要和真蜂蜜進行區分還是非常簡單的事情，而超市裡面也不乏蜂蜜製品，我們只要找一款來進行嘗試就知道，這裡我們主要知道成分，因為蜂蜜的主要成分是葡萄糖和蔗糖，所以蜂蜜製品裡面的主要成分也要是這兩種，只要嘗試以後我們會得出一個結論，只要是含有葡萄糖和果糖的蜂蜜或者蜂蜜製品，在採用冷水衝了之後搖晃之後混合液都會出現“蜂窩”圖案，差別是時間長一點的短一點，所以採用這樣的方法來鑑別蜂蜜真假，是不靠譜的。

“蜂窩”圖案是如何產生的？

關於這個問題，小編小編進行了比較多的嘗試，也進行了各種思考，最終得出的結論與蜂蜜的成分和溫度有關，這種現象並不是蜂蜜的專屬，只要有蜂蜜的特徵，都會出現這種現象，下面我們具體來看一下為什麼蜂蜜的成分和環境溫度會影響導致蜂蜜混合液出現“蜂窩”圖案。

根據小編小編的觀察，引發冷水衝過的蜂蜜水出現“蜂窩”圖案的關鍵原因在於蜂蜜中的活性酶和蜂蜜中的葡萄糖和果糖。

我們都知道，蜂蜜具有結晶的特點，很多蜂蜜在溫度較低的情況下都比較容易結晶，而結晶的過程實際上就是葡萄糖晶體在低溫條件下析出的過程，而蜂蜜中還含有另外一樣東西，那就是活性酶，也就是蜜蜂的口水，是作為蜂蜜真假的一個重要檢測指標，這個活性酶有一個特點，那就是在水中搖晃的時候會出現氣泡。

根據小編小編的觀察，蜂蜜中的活性酶在水中出現氣泡的多少還與蜂蜜是否經過濃縮有關，如果蜂蜜是經過高溫濃縮過的蜂蜜，通常在水中搖晃的時候氣泡比較小，保持的時間也不長，但是如果是原蜜，沒有經過濃縮的成熟蜜，一旦在水中融化後搖晃，氣泡就比較多，而且比較大，這些才是造成蜂蜜放入冷水中搖晃以後出現“蜂窩”圖案真相。

由於蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，首先這兩種糖類的密度是不一樣的，其次是葡萄糖受到溫度的影響會出現結晶，但是這種結晶並不是全部一樣，就算在一瓶蜂蜜中，不同的位置葡萄糖的結晶程度也不一樣，比如放時間長了的蜂蜜會出現分層現象，我們都知道是因為葡萄糖和果糖的濃度不同造成的，而在結晶的一層不同的位置，其結晶程度也不一樣，而在我們採用冷水融化蜂蜜的時候，由於溫度並不高，對蜂蜜的結晶破壞程度比較小，不同結晶程度的葡萄糖在冷水中就產生了差異化，出現我們看到的“蜂窩”圖案，這並不是蜂蜜特有的現象，只要是含有葡萄糖的蜂蜜製品中，都會出現這樣的現象，所以這是不能用來判斷蜂蜜真假的。

如何購買好蜂蜜？

其實說了很多的判斷蜂蜜真假的方法，如今還是沒有一個辦法是靠譜的，並不是說沒有判斷蜂蜜真假的方法，而是這些方法太過複雜，根本不是一般的普通人或者簡單的檢測機構就可以判斷的，否則也不會出現蜂蜜真假難辨的今天，所以想要透過簡單的方法來判斷蜂蜜真假的這種想法，我們還是應該取消的，那麼如果我們想要購買好的蜂蜜，有什麼辦法呢？小編小編認為只有兩個辦法。

一是認準放心的廠家：就是有信譽度的廠家，這些廠家不會生產劣質蜂蜜，已經有一定的口碑。

二是根據檢測報告來：目前市場上採用的蜂蜜檢測報告很多，我們可以選擇檢測嚴格的，越是權威的檢測機構，檢測的專案越多，蜂蜜假的可能越小。

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