什麼樣的雞蛋才算土雞蛋？沒有標準全靠感覺，發現問題自認倒黴

說到雞蛋，可能大家都喜歡買的還是土雞蛋，因為感覺就是在農村農民家母雞下的雞蛋，原生態無汙染，好吃。但是，要問大家，什麼樣的雞蛋是土雞蛋？土雞蛋“土”在哪裡？怎樣去鑑定？土雞蛋的標準認定依據是什麼？實際上，目前來說，大家都可以說一大堆，看起來像土雞蛋就行，那什麼樣的雞蛋是土雞蛋？實際上大家都不知道。

說土雞蛋之前，我們先說說國際上的一個關於土雞蛋的法律判決。2015年9月，紐西蘭奧克蘭一個叫Xue（Frank）Chen的男子發現，這裡的人健康意識很強，對有機產品和原生態食品很受歡迎，而且調查發現，只要是標榜原生態健康食品，都會成為大家購物的首選。

Xue（Frank）Chen透過調查發現，這裡的有機雞蛋銷售量非常大，而且顧客回購率也非常高。於是，他透過調查，包裝了一種叫“散養雞蛋”的新品種雞蛋，拿去銷售，結果發現銷售很不錯，於是，Xue（Frank）Chen大量從雞蛋飼養場購買普通雞蛋，透過包裝，宣傳是散養的雞下的雞蛋，味道更純正，營養價值更高，價格雖然比普通的雞蛋貴，但是價值更高。Xue（Frank）Chen的雞蛋居然供不應求。

後來，有人發現這個秘密後向奧克蘭州舉報他造假的行為，自然，法律的制裁大棒打到了他頭上，Xue（Frank）Chen被判處有期徒刑1年，並要求他向奧克蘭動物保護組織（SPCA）捐款5萬美元。

問題來了，如果在國內以普通雞蛋冒充散養雞蛋和土雞蛋的話會不會也要受到法律制裁？

一、土雞蛋的來源

土雞蛋顧名思義就是農村家庭餵養的雞下的雞蛋，實際上，簡單點說，土雞蛋就是農村那種沒有餵養飼料，沒有餵養新增劑，生活環境自由的放養雞下的蛋，大家都叫這種d蛋叫土雞蛋。

有了土雞蛋的說法後，有的養殖戶就將雞從籠子中放出來，自由活動，這樣的雞下的雞蛋大家就叫散養雞蛋。散養雞蛋現在還是比較多的，很多養殖場在山上圍一片山林，將雞放在裡面自由活動，每天定期餵養玉米、飼料等，讓雞在吸收人工餵養的營養時，也可以從活動區域內找到蟲子、小草等食物，這樣，雞在自由活動時，不僅活動了雞肉，使雞肉變得緊緻，而且這樣的雞下的蛋也更好，最起碼說起來更好吃更有價值。

二、土雞蛋和普通雞蛋更營養嗎？

其實，無論是土雞蛋，還是散養雞蛋，還是籠養雞蛋，營養成分都差不多，主要營養就是蛋白質、氨基酸、脂肪酸和微量元素。因此，從本質上說沒有多大的區別。

不過從現實的角度來說，由於飼養場規模化養殖的蛋雞，要考慮成長性和下蛋率，因此，會在餵養蛋雞是新增一些標準不允許的東西，比如抗生素、比如激素、比如藥物等，這樣可以保證蛋雞的下蛋率，從而保證產量，可能最大的區別就在這裡。

當蛋雞餵養了這些不健康的東西后，下的雞蛋可能會有一定的殘留，因此，雞蛋中可能會有一定數量的非健康物品的殘留，從而對人身體造成傷害。

據農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副主任說，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小。

三、土雞蛋有標準嗎？

1、國家雞蛋檢驗標準有哪些？

從國家標準上來看，目前，我國雞蛋有明確的行業標準，1995年，國家進出口商品檢驗局頒發了SN/T0422《出口鮮蛋檢驗規程》標準，1997年內貿部頒發了SB/T10277《鮮雞蛋》標準，2003年國家衛生部頒發了GB2748《鮮蛋衛生標準》，2005年國家農業部頒發了農業部的NY5039《無公害雞蛋——鮮禽蛋》標準，這些標準，對雞蛋從生產、包裝、運輸、貯存等各個方面進行了規定，從而規範了我國雞蛋的生產，也使雞蛋生產和檢驗做到了有依有據。目前，我國對雞蛋的等級劃分了標準，2009年國家農業部頒發的NYT1758鮮蛋等級規格標準，是目前我國與國際接軌最好的標準。

2、土雞蛋、散養雞蛋有沒有標準

從目前來看，沒有具體 標準，而且國家相關部門的標準也沒有明確對土雞蛋、散養雞蛋的檢驗質量標準，也就是說只要符合鮮雞蛋標準就可以，至於賣的雞蛋是不是土雞蛋和散養雞蛋，全靠直觀判斷和感覺。

四、如果發現土雞蛋是假的怎麼辦？

實際上，這個問題真的不好回答，因為土雞蛋的檢驗和鑑定沒有標準，所以，怎麼樣來認定土雞蛋是各有各的說法，任何人都可以說一通，但是你問他說的依據是什麼，那都只有一個，那就是經驗。

所以賣雞蛋不要受商家的包裝忽悠，雞蛋就是雞蛋，無論是什麼雞蛋，標準都只有鮮雞蛋標準，所以對於土雞也好，散養雞也好，因為沒有具體包裝，所以購買時全靠感覺，或者說運氣吧。

五、規模養雞和傳統養雞雞蛋區別

從安全形度上說，我國大部分養雞企業都是10000只以內的小規模養殖，是一種開放式的傳統養殖方式，這樣的養殖方式有幾個問題，第一是養雞場的環境是開放式的，因此，雞的生長環境和外在環境是連通的，外界環境溫度決定養雞場的環境溫度，因此，不利用雞的穩定生長。第二、雞糞遍佈雞場，因此，需要人工定期進行處理，而雞糞中的有害物質會刺激雞的呼吸道，從而影響雞的生長。所以，傳統養雞場的雞蛋實際上質量和安全是無法得到有效控制的。

先進的養殖場的話，雞的生長環境和溫度，能得到有效控制，雞不容易生病，因此，不需要餵養抗生素等藥物，雞蛋更安全。只需要對雞進行全面營養的餵養，精細化的管理，讓雞不受外部環境影響，保持在溫度的內部溫度、溼度環境中生長，換句話說，就是過上了無憂無慮的生活，安心產蛋就行了。

綜上所述，雞蛋因為受到大家歡迎，而且消費量也很大，因此，在雞蛋的購買上，還是選擇規模大的企業進行購買更放心，而且價格也不貴，對於路邊散賣的土雞蛋，購買質量是無法得到保證的。