餐廳須向外行學習的5大技巧

1.菜餚開發理念要“學保健品行業”。

每一個保健品都是廠家經過長時間市場調查而研製的，其功效都是現代人所必需的，而且一聽其名就知其效用，如腦白金、腦黃金、硒爾康等。餐飲企業菜餚更應如此。菜餚不僅要滿足消費者的口味需要，填飽肚子，更重要的是滿足消費者營養、健康、保健、養顏的需要。因此，在菜餚開發和命名上要所創新，如某某養生湯，某某長壽湯等。

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2.菜餚包裝與營銷要“學房地產行業”。

在房地產市場，房子還沒蓋好，就都賣完了，甚至還能賣上好價錢。什麼原因呢？其中一點就是提前宣傳，包裝上市。餐飲業應該學學這一招，即在研製新菜餚時，就應注重宣傳，適當包裝，讓消費者有期待感，菜餚一上市已是家喻戶曉，人人皆知。

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3.菜餚創新要“學電子行業”。

電子產品（如家電、手機、照相機等）的種類、功能和式樣變化可謂日新月異，正是其產品的不斷創新才推動著電子行業的飛速發展。現在的餐飲與從前大不相同了，菜餚要給人“常吃常新”的感覺，即菜餚要常出新品。即使同一個菜也可以創新多種口味，或用多種方法烹調，或用多種原料（調味），哪怕是換個得體的器皿也是一個新字。

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4.客戶管理要“學中國移動”。

移動公司根據不同客戶群需要，設計出動感地帶、神州行、全球通等通訊產品。又根據其產品分類對客戶進行管理，與客戶始終保持聯絡，經常告知有關資訊。這種做法完全適合於餐飲業。餐飲企業也可以把客戶分成類別，建立檔案，詢問需求，主動服務，穩定客源。

細節之美，美在真誠關懷。餐飲服務最重要的是要在點點滴滴中傳遞真誠。我們只有遵循“服務第一，賓客之上”的服務理念，做客人的“知已”、“顧問”。竭力兌現承諾，為客人排憂解難，時時處處方便客人，滿足客人受尊重、受關注的心理需求，才能以真情感動顧客，以誠信留住顧客，建立良好的口碑，從而達到客源滾滾的良好局面。

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5.企業文化要“學外事部門”。

我國乒乓球外交眾所周知。小小的乒乓球在中美建交等外交事務中發揮積極作用，可謂小不點、大作用。餐飲企業若把一個廚房、一個招牌菜、一種服務做好做精，在同行業或當地有亮點，也能引起社會關注，起到宣傳和提高知名度的作用，從而形成一種特色的企業文化。

企業文化不僅僅是有個藝術團，唱唱歌，跳跳舞，辦個企業報等，而更重要的是企業理念在經營過程中的具體體現，需經過長時間的積澱才能形成。