食品安全｜《小捨得》：南叔為啥不喝拿鐵？

《小捨得》：南叔為啥不喝拿鐵？

《小捨得》中，南叔一直捧著女兒南儷給他買的拿鐵，卻在看到計程車司機打哈欠時送人了——

拿鐵（Latte）不是咖啡，在義大利語裡拿鐵是“牛奶”的意思。咱口中的拿鐵其實指“拿鐵咖啡（Caffè Latte）”——濃縮咖啡+熱牛奶+奶泡。

有人飲用牛奶後會出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀，可能是乳糖不耐受或牛奶蛋白過敏，這對“難兄難弟”表現出來的症狀很相似。

1。乳糖不耐受——乳糖大鬧消化道

乳糖是由一分子半乳糖和一分子葡萄糖 組成的雙糖，每100 毫升牛奶中大約含有4。5克乳糖。乳糖在人體小腸內被乳糖酶分解為半乳糖和葡萄糖之後，才可以被吸收。如果因為種種原因導致小腸缺乏乳糖酶，無法將牛奶中的乳糖完全分解，乳糖順利抵達大腸，大腸內的細菌發酵乳糖，產生大量氣體，導致腹脹、腹瀉等症狀，這就是乳糖不耐受。

· 乳糖不耐受怎麼辦？

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少量多次飲奶

酸奶或乳酪

豆製品替代

2。牛奶蛋白過敏——免疫系統誤傷牛奶蛋白

某些過敏體質的人，飲用牛奶後免疫系統誤把牛奶蛋白質當成入侵之敵，引發一連串免疫反應來對抗，結果可能導致嘔吐、腹瀉、面板紅腫、哮喘等症狀。由於嬰兒的免疫系統尚不成熟，因此比成人更容易對牛奶蛋白過敏。

· 牛奶蛋白過敏怎麼辦？

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*對牛奶蛋白過敏的嬰兒可以在臨床營養師的指導下選用大豆蛋白的配方奶粉， 或者選用蛋白質水解配方產品。

*對牛奶蛋白過敏的成人，避開含有牛奶成分的食品，購買食品時看清食品標籤上的過敏原標識。

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【來源：成都科普】

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