入夏一定要嚐嚐，比青團好消化，5天做了3次，太香了！

提起江南的美食，大家第一個一定會想到青團。

青團原本是江南春天不起眼的農家小吃，原料採用天然的野生艾草，香味獨特，如今卻火爆得人人皆知，網紅店的青團一顆難求，有人為了品嚐到新鮮的青團，不遠百里驅車排隊購買，青團受歡迎的程度可見一斑。

其實，江南的美食不僅僅只有青團，相比之下，美美最喜歡的卻是這個看起來不起眼，沒餡又沒啥精美包裝的小糰子，這個糰子，美美從小吃到大，因為我特別喜歡，所以每年媽媽都要做好多次，毫不誇張地說，我家每年吃它，往少了說都有好幾百個呢！如今兒子也愛上了這個味道，一次吃上四五個毫不費力！

這糰子，其實做法跟青團大同小異，不過我家的做法，是經過這麼多年的改良，自己家人最喜歡的一個口感，並不是用純糯米粉，所以它吃起來軟糯中帶有一絲絲的Q，多吃幾個也不會膩的，跟青團最大的區別就是裡面用到的原料，我家做的這個糰子，用的是水牛草，一種比艾草口感更柔和更糯的野草。

這種野草一般都長在水分充足的低窪地帶，一長就是一大堆，採摘起來非常方便，連花帶葉子都能直接食用，不過它們的季節性非常強，一般入夏就不太嫩了，所以大家想吃的話要趁早呀！

？ 加了大量的水牛草泥，糯米的比例大大減少，所以這個糰子比青團更好消化，做法也非常簡單，抓住春天的尾巴，您也嚐嚐吧！

？ 水牛草粑粑

食材：水牛草泥180克 糯米粉110克 木薯粉50克 零卡糖10克

做法：

？新鮮的水牛草撿去老葉，清洗乾淨。（水牛草的生命力很強，摘回來不要碰水，直接用袋子裝起來放入冰箱，冷藏儲存的話，放上十天半個月都不會壞，我這個就是放了10天左右的，還一樣新鮮。）

？清洗好的水牛草稍微切短點，放入破壁機中，加入少許水，打成泥（水越少越好，只要能帶動機器就成，水越少，泥越濃，糯米粉的量就越少，吃起來更健康）

？打好的蔬菜泥是這樣比較濃稠的狀態。

？ 將兩種粉混合起來，倒入大盆中。

？加入零卡糖，最近減肥，我將家裡的糖全部都換成了零卡糖，0脂肪0卡路里，多吃不長胖，比木糖醇還健康，糖尿病人也可以放心吃呢。

？ 將榨好的蔬菜泥倒入粉類中，先用筷子拌成絮狀。

？ 沒有乾粉狀態的時候，再用手揉成細膩的麵糰。

？稍微放一下，讓粉類充分吸收水分，變得細膩光滑就可以操作了。

？ 取一個麵糰，稍微捏緊後放在手心隨意抓一抓，做成自己喜歡的形狀，我們小時候，媽媽們比較忙，總是隨意捏幾下就成，沒有特意去整理造型，從小就吃習慣了，所以這個隨意的造型就是我們心心念唸的媽媽的味道了哈哈。

？蒸板上刷油，或者墊上粽葉防粘，將做好的糰子放在蒸板上。

？一次可以多放幾層，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。時間要根據丸子的大小來，丸子越大，蒸的時間就要增加。

？蒸好後揭開蓋子稍微放幾分鐘，待表面稍微風乾，不黏手了就可以出鍋啦！趁熱咬一口，細膩柔軟又勁道，味道超讚！

？ 小貼士：因為在打蔬菜的時候，水的新增不同，所以蔬菜？泥？的量只能用來參照，可以分次加入，直到能揉成柔軟的麵糰即可。

水牛草可以換成艾草，或者菠菜，也可以用胡蘿蔔泥、南瓜泥做成其它顏色喲。

剛蒸好的糰子表面很粘手，一定要稍微放涼，表面風乾才能移動喲。