這才是螃蟹的正確做法,我家一週吃了四五回,全家人個個都說香
這才是螃蟹的正確做法,我家一週吃了四五回,全家人個個都說香!螃蟹要現殺才新鮮好吃…據說吃死蟹對身體不好(至少這是老人家的講法)所以就買回家中自己殺。如果真的很害怕的人建議可以請市場的人剖好。首先要把活螃蟹進去冰箱冷凍二十分鐘。超過三十分鐘螃蟹大概就掛了…二十分鐘左右是凍暈的狀態。拿出來把容易戳傷人的蟹腳尖端先剪掉後再烹調!
南洋風味咖哩炒螃蟹
材料:
紅蟳1只、洋蔥半顆(切絲)、蔥3~5支(切段)、蒜頭5~6瓣(大顆、剁碎)、辣椒2~3支(依個人可以接受的辣度為準)、咖哩粉1大匙(1大匙平)、米酒半碗(酒多一點少一點無所謂;個人喜好。基本上只要去腥)、雞蛋一顆、鮮奶一杯(做蛋糕的標準量杯or一個小飯碗)、油適量、水適量、鹽跟醬油適量
做法:
洗刷乾淨…有時候蟹殼上會有髒東西
拆切之後的模樣如下圖
起油鍋,炒洋蔥。洋蔥炒軟之後放入蒜頭辣椒。
蒜頭炒到微金黃之後下咖哩粉。
紅蟳立刻下鍋。放酒
(咖哩粉容易焦,所以要快速的加入紅蟳跟酒)
拌炒。加水。水量不必蓋過紅蟳(差個1~2cm才會蓋過的水量就好)
蓋上鍋蓋,中小火悶著直到悶熟。
途中記得翻炒個幾下。水量收少,但不要收幹。
大約剩下之前一半的水量。
加入蔥、倒入牛奶。
加熱到牛奶滾。打入一顆蛋攪開。蛋熟了就可以關瓦斯,起鍋前加入鹽跟醬油調味。
(加入蛋的理由是可以把醬汁收濃、並且統合所有食材的味道)
這樣就是飄散著咖哩風味的南洋風味炒螃蟹,重點是湯汁濃郁又超級下飯的啊!
【來源:踩著夢的人】
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