好吃到放不下筷子，成本只要3塊錢，孩子都愛吃，我家一週吃三次

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土豆真的是所有的蔬菜中，我最喜歡吃的一個，從小到大我對土豆的喜歡絲毫沒有減弱，還越來越狂熱，雖然土豆的長相和顏色並不出彩，甚至可以說是十分的“謙虛”，但是經過烹飪之後帶給我的那種滿足感確實實實在在的。

看過我之前寫的食譜的朋友們應該都知道，我寫過很多關於土豆的食譜，咖哩土豆、清炒土豆、紅燒土豆，土豆能包容下所有的烹飪方式和調料，無論怎麼搭配都是十分好吃的，而且是各有各的特色。

今天帶給大家的這道椒麻小土豆，相比於其他的做法會有一點點的小特別，吃到嘴裡會帶來兩種體驗，剛入口微鹹外殼是酥脆的，慢慢咀嚼之後麻辣的味道襲來，土豆的軟糯口感也衝破外殼在口腔中散開了，味道十分的好，好吃到不願意放下筷子！

【今日美味】：

椒麻小土豆

【所需材料】：小土豆400克、蒜1瓣、油適量、十三香粉1/4茶匙、紅辣椒1/4個、鹽小撮、醬油1茶匙、蔥花少量、花椒油1/4茶匙、白芝麻少量

【烹飪過程】：

步驟1

首先我們來準備一下食材，食材選擇的是那種比較小的土豆，土豆清洗乾淨之後打去表皮，然後將土豆切成薄厚為0。5釐米均勻的土豆片，切土豆的時候要注意，土豆不能切得太厚，薄切的土豆才更容易被煎熟，儘量讓土豆片的厚度保持一致，這樣土豆煎熟的時間也是基本上一致的，這樣不會出現有的土豆已經熟了有的土豆還是特別硬的狀態。

步驟2

土豆切好之後我們就可以開始煎制了，鍋中加入適量的食用油，油熱之後將土豆片均勻的擺放在鍋面上，開中火把土豆表面煎制到金黃，我大約是煎了3-5分鐘，一面煎制好之後就可以翻面煎另一面了，把土豆兩面都煎成金黃色。

步驟3

土豆如果是稍微有點多一次煎制不下的話，可以分成兩次來煎制，不要為了省時間把土豆重疊，儘量讓每片土豆都能接觸到鍋底，在煎制的過程中一定要有耐心，在煎制的時候不需要經常地翻動和移動土豆，等到把土豆煎到焦黃之後再翻動，第一面煎制好之後這時候鍋已經是非常熱的了，所以在煎制第二面的時候可以稍微把火調小一點。

步驟4

煎好的土豆表面還是會有很多的油的，為了讓土豆吃起來不油膩，我們把煎制好的土豆放到廚房紙上面將土豆表面多餘的油分吸乾，這時候炒鍋如果還有剩餘的油的話，我們也用廚房紙給吸乾。

步驟6

這一步就可以來炒土豆了，蒜瓣和辣椒切成細粒之後放到鍋中小火炒香，炒香之後把土豆倒入到鍋裡，往鍋中加入適量的十三香粉，再放入適量的醬油和食用鹽調味，最後再淋入適量的花椒油和白芝麻蔥花，翻拌均勻即可。

步驟7

我們加入的辣椒粒、蒜粒和五香粉都是比較容易被炒糊炒焦的食材，所以我們在翻炒土豆的時候最好是使用小火來翻炒，而且炒的時候要用鏟子勤翻動，翻拌均勻之後淋入醬油簡單調味調色，因為醬油本身是有味道的，所以我們在加鹽的時候要酌情新增，最後加入的花椒油的量也是可以根據自己的口味來酌情增減的，材料表中放1/4茶匙是那種剛剛有點花椒香氣，但不會太麻，喜歡吃稍微麻一點的可以適量的再加一點。

步驟8

翻拌均勻之後就可以出鍋啦，這樣一道麻辣鮮香的椒麻小土豆就做好了，整個製作過程中沒有太多繁雜的步驟，只要調料和步驟對，做出來的味道是一定不會差的，金黃的酥殼一口咬下去，裡面是還冒著熱氣的香軟口感，快來試試吧~

【烹飪小貼士】：切土豆的時候土豆的薄厚一定要均勻一些哦，否則煎制的時間長短不一樣，土豆的口感也不同。

文案編輯：今晚去捕月