泡腐竹，直接用水泡就錯了，難怪你的腐竹有“硬芯”，這步不能錯

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導語：泡腐竹，直接用水泡就錯了，難怪你的腐竹有“硬芯”，這步不能錯

腐竹是我們日常生活中常吃的豆製品，其實就是豆漿加熱保溫之後表面形成的薄膜，再經過乾燥製成。因為豆類本身的營養價值就很高，所以腐竹也是一樣，含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、鐵等多種人體所需的微量元素，而且對於其它的豆製品來說，腐竹也有著自身獨特的口感，所以很受大家的歡迎。其實腐竹的做法很多，常見的吃法有爆炒、涮、滷製等，做出來的腐竹爽口有嚼勁，風味獨特。但是我們現在市面上買的腐竹基本上都是乾燥的，我們在吃之前需要用先泡發才能吃。

很多人在泡發腐竹的時候方法都不對，有些人會選擇用清水來泡發，但是這麼做耽誤的時間太久了，如果天氣熱還好說，但是如果是秋冬季節，用涼水來泡發腐竹可能一天都泡發不開。我們如果急著要做飯的話，這腐竹一時半會根本沒辦法下鍋。而還有些人認為用開水去泡發，就可以快速把腐竹泡軟，其實想法是好的。但是我們都知道，腐竹本身是比較堅硬的，而且內部基本上沒有任何的水分，我們如果用開水直接去泡發的話，腐竹的外面可能都軟爛了，但是內部還是硬的，這也就是我們說的“硬芯”。

冷水泡發太浪費時間，開水泡發影響口感和營養，那麼開水泡發和冷水泡發都不對，到底應該怎麼泡發腐竹？很多朋友應該都想到了，正確的泡發方式應該是用溫水來泡發腐竹，因為溫水的溫度要比冷水高，泡發的速度相對來說快上不少，而溫水又沒有開水那麼刺激，所以腐竹會在溫和的溫度下慢慢泡發膨脹，所以不會出現外面泡的軟爛而裡面還有“硬芯”的現象。我們在泡腐竹的時候，盆子里加好清水之後再加入一點食鹽攪拌至完全融化，這樣做可以加快腐竹對水的吸收。腐竹在浸泡的時候一般浮在水的上面，我們找一個重物壓著這樣泡發的速度也會更快。

上面提到，腐竹本身是一種豆製品，但是很多人不知道腐竹其實是豆製品裡面營養價值最高的，那麼我們在購買腐竹的時候也要仔細挑選，如果買到了品質比較差的腐竹，這樣的腐竹不僅沒營養不說，口感也不好，可能對身體也沒有好處，那麼我們在購買腐竹的時候應該怎麼挑選品質好的腐竹呢？首先我們可以先看一下腐竹的光澤和顏色，正常的腐竹顏色應該是淺黃色，在光線的照射下會有一些光澤度，這種腐竹也是品質比較好的腐竹，而如果腐竹的顏色發白發灰，光澤度很低或者是光澤度很高，這樣的都不建議買。

光澤度低顏色發灰這個腐竹可能是放久了打潮，有些變質發黴。而光澤度非常高發白的腐竹一般是不良商販在製作腐竹的時候加了澱粉或者是其它的化學物質，這樣的腐竹吃進去對我們沒有任何好處。我們可以取一小塊腐竹輕輕掰一下，如果能輕鬆掰斷說明是好的腐竹，如果掰不斷說明這個腐竹裡面有加了化學膠質類的東西，最好不買。以上就是小編今天要跟大家分享的關於泡發腐竹的方法，直接用水泡發就錯了，難怪你的腐竹有“硬芯”，這步不能錯。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲！