白灼蝦用冷水還是熱水下鍋？總有人弄錯，教你一招，蝦肉不腥不柴

嗨，大家好，日常生活中，現在豬肉的價格實在是太貴了，所以很多人都會去買一點大蝦煮來吃，但是很多人的做法都是錯的，煮大蝦的時候，最忌加水煮了，今天跟大廚學會一招，一起來看看怎麼操作的。

首先給大家分享一個去蝦線特別簡單又特別快速的方法，咱們找一根牙籤，把大蝦拿在手裡，用一根牙籤穿過蝦頭下面的第三個關節處，輕輕一挑蝦線就出來了，蝦線就是它背上那條黑黑的東西（蝦的消化道），和髒東西有關，不去掉會影響口感，另外一點需要注意的是，切記不要吃蝦頭，都說蝦頭中含有的重金屬物質超標，所以注意這一點！

全部處理乾淨後，放進一個大碗中，倒上適量的清水給它清洗一下，很多朋友在清洗大蝦的時候都喜歡加一點鹽，在洗蝦的時候，儘量不要加鹽，加鹽洗蝦會影響肉質的口感，所以只需要輕輕搓洗洗一下就可以了。

然後我們準備一鍋水，直接把處理好的蝦放進去，千萬不用等水燒開之後放大蝦，若是等水燒開才把蝦放進去，有些好動的蝦會彈起來，會被開水燙傷，一定是涼水的時候把大蝦放進鍋裡，當涼水慢慢加熱的時候，蝦青素會慢慢變成蝦紅素，也就是當蝦變紅的時候，煮個五分鐘就可以出鍋了。

有的人會說蝦有很多細菌，要煮時間長一點，才能把細菌殺死，其實只要洗乾淨就可以啦，煮時間不能太長、否則蝦肉會老。看到蝦變顏色後大概30秒就可以上鍋了，一般情況下市場上賣得死了的蝦最好不要吃，特別是超市裡冰凍的，容易生病，而且對於太小的寶寶來說，吃這樣的蝦容易引起過敏，所以一定要買新鮮的活蝦。

最後跟大家分享3種蘸料的製作方法！

第1種：生薑洗乾淨切成薑末，燒小碗熱油澆上，攪拌一下放一勺醬油。

第2種：小蔥和生薑洗淨切末，燒小碗熱油澆上，攪拌下放一勺醬油，這種方法和第一種相似，但是味道不一樣。

第3種：這種方法適合喜歡吃辣的朋友，將小米辣和蒜頭切末、倒上醬油就可以啦，這三種方法是不是很簡單，希望對你有幫助，好了，今天的內容跟大家分享了煮大蝦的知識，如果對您有幫助，感謝大家幫忙收藏分享，我們下期再見。