空心菜是蔬菜界的“萬毒之王”?營養師告訴你,看完終於明白了!
空心菜,是一年生草本,蔓生或漂浮於水。莖圓柱形,有節,節間中空,節上生根,無毛。葉片形狀、大小有變化,卵形、長卵形、長卵狀披針形或披針形,長3。5~17釐米,寬0。9~8。5釐米,頂端銳尖或漸尖,具小短尖頭,基部心形、戟形或箭形,偶爾截形,全緣或波狀,或有時基部有少數粗齒,兩面近無毛或偶有稀疏柔毛。空心菜雖然好處多多的,但並不是所有人都可以吃的,那麼你知道空心菜的注意事項嗎?
吃空心菜的注意事項
空心菜好吃又養人,但我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的,例如什麼人群不適合食用空心菜,空心菜不宜與什麼食物同食,空心菜能不能生吃等等。
1、空心菜一般人均可食用,但空心菜屬於寒涼性蔬菜,氣虛體質,痰溼體質,陽虛體質,陰虛體質,常年腹瀉,脾胃虛寒者,以及血壓低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。
空心菜不能和什麼一起吃
1、高鈣食物
一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃,因為而空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多,兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養價值,還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合,生成不易消化的物質,影響牛奶的鈣質吸收事小,還有可能導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
含鈣高的補鈣食材如:牛奶、蝦等。
2、寒性食物
空心菜本就屬於寒性食物,如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用,會加重體內寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現消化不良、腹瀉等現象。
寒性食物如:苦瓜、百合、竹筍、 小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。
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