清明此菜是一寶，多給家人吃，給血管洗洗澡更健康，還家人一身輕

清明這菜是一寶，多給老人小孩吃，能給血管洗洗澡，錯過再等一年。胡師傅家種的蠶豆都已經開滿花了，而在蠶豆苗周圍，有一種很寶貴的野菜，長得高高的，聞著還有一股清香味，我們當地把這野菜就做野韭菜（多數地方叫野蔥），每年到清明前後，很多人賣菜的爹爹婆婆都會在外面尋找這野韭菜，然後拿到菜場去賣，胡師傅昨天也把自己田間野韭菜拿到市場賣，可才賣3元錢1斤，這麼好的野菜，賣的心疼，沒有辦法，不賣也就長老了，一分錢都不值了，10斤野韭菜，賣了30元，可以換2斤排骨回家。

根據研究

，

野韭菜含有豐富維生素A、維生素C、磷、鐵、鈣等等物質，而維生素C的含量是最豐富的，

而維生素C有舒張血管，促進血液迴圈的作用，血液能迴圈的更好，血管中的垃圾就會大量減少，還你一身輕。

還根據研究，野韭菜和蘑菇一起食用，能更好的促進血液迴圈。野韭菜每年只有清明前後有，大家要趁著現在還有賣的，要多給老人小孩吃，錯過再等一年。今天胡師傅就教大家做一道蘑菇炒野韭菜，吃著又香又鮮，希望大家有機會都做的吃一點。

【食材配料】：

野韭菜200克、蘑菇150克、生薑5克、蒜末5克、蠔油5ml，食鹽、胡椒粉、雞精、食用油適量。

【野韭菜炒蘑菇做法】：

1。先將野韭菜擇洗乾淨，然後洗淨，切成4釐米的小段，瀝乾水分備用。

2。將蘑菇撕成如下圖所示大小，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3。熱鍋放入冷油，將油燒到7成熱，放入薑末、蒜末進行爆香，然後放入蘑菇大火爆炒40秒。

4。40秒後，放入野韭菜、食鹽、胡椒粉、雞精、蠔油，大火爆炒30秒，即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1。蘑菇洗淨後，可以將蘑菇用力甩幾下，因為蘑菇有很強的吸水性，一般3-5分鐘是不能將蘑菇中的水瀝乾的，如果炒蘑菇的時候，蘑菇中的水含量過多，炒蘑菇的時間就會增加，導致炒出來的蘑菇吃著很老。

2。野韭菜下鍋炒的時候，需要多炒一會，生的野韭菜吃著還是比較辣口的，不是很好吃。

野韭菜炒蘑菇吃著非常香，每年4月，我都會隔三差五的做一次，

野韭菜除了和炒蘑菇，用來包餃子、炒雞蛋等等，都是非常好的，

不管大家野韭菜如何做的吃，胡師傅都建議大家做一次韭菜炒蘑菇，真的非常好吃。