夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，一次買20斤秘製起來，吃一年都不壞

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導語：夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，一次買20斤秘製起來，吃一年都不壞

韭菜是生活中做常見的食材，價格低廉，烹飪方法眾多，所以一直是大家都比較喜愛的食材之一。我們常見的做法有韭菜包子，韭菜餃子，或者炒韭菜等，其實韭菜還有一種做法是非常好吃的，那就是我今天帶給大家的醃韭菜，醃出來的韭菜鮮嫩爽口，比炒著好吃多了。每年韭菜大量上市的季節，這個時候的韭菜價格非常的便宜，9毛錢一斤，每次我一買就是20斤，回家秘製起來，吃一年都不壞。

一說到韭菜我想大家都並不陌生，喜歡吃韭菜的都不在少數，比如我，我就是一位韭菜的忠實粉絲。韭菜的營養也是非常豐富的，健脾益胃，除了能潤腸通便以外還能補充身體的營養，無論是男女老少，吃韭菜對身體都是有好處的，每年韭菜大量上市的時候我家總會醃上一大缸的韭菜，一醃就是20斤，開胃下飯，醃一次能吃一年。接下來是詳細的醃製方法，喜歡吃韭菜的進來學一下吧！夏天，遇到此菜我一買就是20斤，健脾益胃，這樣秘製起來能吃一年。

【食材】：韭菜，白醋，冰糖，生薑，小米椒，花椒，食用鹽等

【具體做法】

第一步：準備20斤韭菜擇乾淨之後放在清水中清洗乾淨，然後放在一旁晾乾表面的水分，水分一定要晾乾，韭菜表面不能有一點水分。

第二步：在鍋中倒入適量的清水，加入一碗白醋，水和醋的比例是1：1，加入一小把冰糖，再加入一小把花椒，開大火將水燒開，煮開之後再煮2分鐘左右關火放涼備用。

第三步：將晾乾水分的韭菜切掉頭上的那一小塊不要，然後將韭菜全部都切成小段，韭菜葉子比較軟，將後面的韭菜葉子去掉不用，韭菜全部切好之後裝在一個盆中備用。

第四步：準備適量的紅椒清洗乾淨之後切成小圈，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，吃不了辣的就少放些，再將切好的生薑片和小米椒放進韭菜中，加入500克鹽，翻拌均勻之後放在一旁醃製2個小時左右。

第五步：準備一個玻璃罐子清洗乾淨，最好是消一下毒，一定要保證是無水無油的，將醃好的韭菜裝進玻璃罐中，再將晾涼的調料水倒進去，水的量沒過韭菜就可以了，最後加入適量的高度白酒蓋上蓋子放在陰涼的地方存放一週就可以吃了。

夏天，遇到此菜我一買就是20斤，健脾益胃，這樣秘製起來能吃一年，這就是我帶給大家的醃韭菜的做法，用這種方法醃出來的韭菜脆爽開胃，非常的下飯，還沒有一點辣味，早餐或者晚餐的時候來上一盤非常的過癮。做法也不難，喜歡吃韭菜的朋友可以照著這個方法來做一下，夏天，多吃這菜，9毛錢一斤，一次買20斤秘製起來，吃一年都不會。

【醃韭菜小技巧】

1。韭菜在醃之前一定要晾乾表面的水分，不能有一點生水或者髒東西。

2。醃韭菜用的容器一定要是無水無油的，建議用玻璃的，不要用鐵的或者塑膠的，否則在醃製過程容易壞掉。

3。這裡用的醃韭菜的調料不是固定的，根據自己的口味來新增。

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