精選為你推薦3道家常小炒 都是大廚私房菜！

青椒炒豆腐乾

材料：豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬

做法：1、將青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片；

2；鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸；

3；倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水備用；

4；炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味；

5；放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生；

6；再倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可出鍋。

香辣牛雜

材料：牛肚、牛肺、牛心、姜、蒜、蒜葉、幹辣椒、紅辣椒、油、鹽、味精、蠔油、十三香，醬油，胡椒粉、料酒

做法：1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水；

2、準備配料；

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）；

4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了。

無油香菇栗子雞

材料：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒

做法：1、雞翅（或整雞）洗淨後斬成小塊；

2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬30分鐘；

3、鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘後剝皮；

4、不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊；

5、不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可；

6、放入薑片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒；

7、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色；

8、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘；

9、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘；

10、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

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