冬天吃火鍋的講究和忌諱，一定要牢記

冬天過後，全國進入“冰凍模式”，一個熱氣騰騰的火鍋逐漸成為人們冬天餐桌上的最愛。當然，吃火鍋也是講究的。如果我們知道一些吃火鍋的常識，我們就可以吃得更美味、健康、美麗。

一、健康吃火鍋

1。選擇鍋底。很多年輕人喜歡吃辣鍋底。據說吃了辛辣的食物後，口腔粘膜會將辛辣的刺激傳遞到大腦，分泌出一種多肽物質，會讓人感到愉快。但是要根據不同的人，水土環境，食物等因素來選擇。比如西南地區溼熱，吃辣鍋底往往有利於祛溼禦寒，而北方地區乾燥，選擇清湯鍋底更為合適。另外，吃海鮮味道更好的是原味，清湯鍋的底部也是經常選擇的。

2。食物最好是剛涮完就放在空氣中、盤子裡或蘸醬裡冷卻，以免太熱而損傷胃腸粘膜。不喝火鍋湯，嘌呤和亞硝酸鹽比較多。

3。涮涮的順序。涮涮的順序很講究。最好是先喝半杯鮮汁再吃，然後吃蔬菜，再吃肉。這樣可以合理利用食物的營養，減輕腸胃負擔，減弱油脂或嘌呤的影響，達到健康飲食的目的。

4。吃火鍋容易上火，所以為了降火，火鍋裡的蘸料會加香油，這樣就不會那麼幹了。此外，還可以加入鹽、雞粉、香菜、香醋、洋蔥、大蒜、芝麻、炒花生等。根據你的個人喜好。其實只是根據個人喜好隨意新增。

二、吃火鍋的禁忌

1。保證鍋裡湯的新鮮度。如果蔬菜湯過夜，金屬火鍋及其表面塗層會與火鍋中的湯發生反應，從而促進湯內金屬離子的溶解，兩者接觸時間越長，溶解的金屬離子越多。一些金屬離子也會促進食物腐敗，使硫醇和其他化合物溶解在湯裡。如果人吃了這種湯，會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時甚至會引起中毒。

2。同時喝啤酒是不可取的。火鍋裡的卟啉可能會在體內轉化為尿酸，而啤酒則會促進尿酸在人體關節或軟組織的分佈，引起炎症，導致痛風，嚴重時甚至會引起腎結石、尿中毒等併發症。

3。防止火鍋生鏽。一旦發現銅火鍋生鏽，必須在烹飪前擦乾淨。吃銅鏽會中毒。

4。不管是羊肉還是肥牛，用來涮肉的肉片越新鮮越好，因為有些商家用的冷凍肉片，是不可能說出來儲存多久的。時間不長的話，營養成分可以很好的儲存，時間太長的話，營養成分會流失很多。另外，在口感上，冷凍可能會導致肌肉組織的破壞，冷凍肉片的嫩度不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，儘量切薄切厚，漂洗時不易殺死寄生蟲卵；時間過長也會造成營養流失。其次，洗肉的時間不能太短。一般來說，薄肉片在沸水鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色從鮮紅色變成灰色，然後再吃。其他肉片要漂洗多久，要看原料的大小。一個重要的原則是讓食物徹底煮熟。所以火鍋裡的湯溫度要高，最好一直保持沸騰。

5。最好不要吃太白的牛肉百葉。有些餐廳的牛肉百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是用國家明令禁止的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡造成的。過氧化氫會腐蝕胃腸道，引起潰瘍；福爾馬林可能致癌。所以在洗肉的時候一定要注意區分肉的好壞。蘿蔔木耳在涮羊肉裡不能溫，吃多了容易生氣。中醫講究“熱即寒”的食療方法。所以涮羊肉的時候最好拌一些涼性和甜味的蔬菜。

6。儘量食材多樣化，不要生熟混搭，不要冷熱交加，不要吃的太急、太多。

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整理 |李墨農線上問診團隊­-limonong。com